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无肉不欢·蒜泥白肉(内有投票)

(2011-09-21 08:46:57)
标签:

美食

分类: 淡饭

无肉不欢·蒜泥白肉(内有投票)无肉不欢·蒜泥白肉(内有投票)

    提起这道蒜泥白肉来,应该算是一道颇有争议的菜品。有人对它趋之若鹜,爱不释口。有人对它避之不及,半点儿不沾。算得上是爱恨交加了。如果从营养学砖家的角度来讲,这是一道高脂肪的毒药,如果从我的角度来讲,比起低油低脂来,似乎个食物的多样性更为重要。在传统白肉的基础上搭配上清新的黄瓜,吃起来口感爽而不腻,辣而不燥,绝对是无肉不欢型儿的最爱之一,值得一试···········

蒜泥白肉

主料:五花肉(或后腿肉)400克,黄瓜1根

调料:葱2-3段,姜2-3片,花椒7-8粒,黄酒20ml

蒜泥汁调料:大蒜4-5瓣,肉汤1大勺,盐2克,酱油10ml,红糖5克,复制红油15ml,香油少许

制作过程:

无肉不欢·蒜泥白肉(内有投票)1):五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用

2):锅内做水,水热后(大约70度左右)下入五花肉(如有血沫析出需撇净)

3):水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟,煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用

4):大蒜捣成(或用压蒜器)蒜泥,加入肉汤和盐拌匀

5):加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁

6):冷藏好的白肉取出后切片儿

7):黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片

8):和肉片搭配卷起

9):装盘后淋入蒜泥味汁制作完成

无肉不欢·蒜泥白肉(内有投票)
无肉不欢·蒜泥白肉(内有投票)碎嘴唠叨:

**五花肉在使用前用清水浸泡,可以在煮制时减少血沫析出

**煮制时间根据肉的大小会有区别,可以用筷子叉肉测试,煮至可轻松插穿即可

**肉煮好后放入冰箱冷藏一段时间,便于后期的切片

**复制红油的做法在以前的口水鸡中有介绍,具体可以看这里无肉不欢·蒜泥白肉(内有投票)··················(完)

 

 
你是传说中的无肉不欢型男(女)吗?最多可选1项
发起时间:2011-09-21 08:00    截止时间:2011-11-20 22:00    投票人数:0人
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