清明节，每个地方都有不同的风俗习惯，我们佛山这边，基本上家家户户都会在清明这天吃荞菜，

我们家也不例外，煎了荞菜饼，煮了鸡杂炒荞菜。

    今天是清明假期的最后一天了，你玩得开心吗？有没有去踏青赏花呢？我呀，天天上班，本想请天

假陪钧钧出去走走的，但想想我过段时间还有事要请假呢，然后就作罢，钧钧跟着他那个懒惰的爸爸，

天天窝在家里上网看电影，吃饭时间叫外卖，晚上我就带他去公园那边骑自行车。

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清明荞菜饼

材料：荞菜150克，糯米粉1/2碗、粘米粉1/2碗，虾米10只，干贝3粒

辅料：盐适量

做法：

1：荞菜切掉老叶那头（大概把1/4的尾部切掉），清洗干净；

2：把荞菜切碎；

3：把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入荞菜碎，加盐，加温水搅拌均匀成面糊；

4：面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝；

5：所有材料搅拌均匀；

6：平底锅热油，倒进一勺面糊，摊开，中火煎至金黄；

7：翻面，继续中小火煎至金黄就可以啦；

8：重复6、7的方法，把所有面糊煎完。

（我觉得其实糯米粉的分量可以减少一些，粘米粉多些，减少糯米粉就会降低粘度，

增加粘米粉就会更脆）

鸡杂炒荞菜：

材料：荞菜200克，鸡杂5副（包括鸡肾、鸡心、鸡肝）；

辅料：生姜一大块、料酒1汤匙、白糖半个汤匙、盐1勺做法；

（清洗鸡杂的办法：先撕干净脂肪，用2勺盐、1勺生粉、1汤匙料酒、姜丝跟鸡杂拌

匀，用手反复抓压，最后用水冲洗干净）

做法

1:荞菜去头去尾；

2：鸡杂撕干净脂肪；

3：鸡杂清理干净后用1勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉、生姜丝拌匀，用手反复抓

   压几次后，用水清洗干净；

4：荞菜切段，鸡杂切小块；

5：热油锅，爆香姜丝（我切得粗，哈哈，应该叫姜条吧，那是为了某些不吃姜的

同学容易拣出，所以切粗点）；

6：放鸡杂进去爆炒，加点料酒炒至变色；

7：加入荞菜段，大火爆炒2分钟，放点盐、放点白糖调味就可以啦！

8：香喷喷的荞菜炒鸡杂，好吃。