过年前，一客户送了一箱的韶关乐昌的大芋头过来，我们每人分了一个，

每个估计有8斤左右。过年的时候，我切了1/4做了一次芋头糕，后来又用来做了

两次菜，还是剩下一截，我都把它忘记了。那天翻东西才发现还有一块芋头，钧钧

提议做芋头糕，于是马上动手，可惜发现家里粘米粉好像不够，又不想下楼去买，

但又不想浪费了芋头，于是硬着头皮照做，虽然粉少芋头多，但也因为这个原因，

这次的芋头糕更香，更好吃。但是，就不够黏，很容易散开。晚上蒸好，第二天

早上煎来做早餐，嗯，好吃！

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香煎芋头糕：

材料：芋头500克，粘米粉300克（我这次只有200克左右）

辅料：腊肠2根，虾米、花生、葱花若干。

做法：

1：花生米提前用温水泡1个小时，虾米洗干净，腊肠切丁，葱切花；

2：芋头去皮切丁；

3：粘米粉倒进大碗里；

4：加水搅拌成粉浆（加水要一点一点加，如果粉浆太稀的话，难以成型）

5：热油锅，放葱白爆香，放虾米炒出香味；

6：加入腊肠，炒至腊肠变透明；

7：加芋头翻炒；

8：炒至芋头粘锅，放盐调味（盐要适量，因为腊肠、虾米都有咸味）；

9：转小火，把粉浆倒进锅里，把粉浆与材料翻炒搅拌均匀；

10：把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里；

11：锅里水开后，放进去大火蒸20分钟，关火后撒上葱花虚蒸5分钟，用牙签插进去，

    拔出来很干爽，就证明已经熟了，否则就应该继续蒸至熟为止；（各家的炉具

    火力不同，糕的厚薄不同，所需时间也有差异）

12：放凉后就可以切块吃啦；

   最好吃的吃法是：切薄片后，用平底锅煎至两面金黄，很香很好吃的。

   依依经验分享：

  1：配料中你可以随意配搭材料，可以放香菇、猪肉、马蹄等等，但我觉得腊肉或者腊肠最香；

  2：配料你可以不炒，直接和粉浆混在一起上锅去蒸，但炒过味道更好；

  3：蒸芋头糕用的碟子尽量深点，把糕蒸得厚点，这样切的时候容易切片。我这次

   找不到合适的碟子， 用了一个超大的铜盘，材料又不够，所以芋头糕比较薄，不好切片。

  5、可以把芋头煮熟，压成芋泥与粉浆混合，但我比较喜欢芋头切粒的口感。

  6、芋头可以换成萝卜，把萝卜切丝，用同样的方法可以蒸成萝卜糕，也是很好吃的。