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好味的秘诀在于轻轻一捏--五香卤煮花生

(2011-10-13 09:29:12)
标签:

卤煮

花生

窍门

美食

分类: 零嘴小食
好味的秘诀在于轻轻一捏--五香卤煮花生


 

家里阿姨老公来接阿姨回家几天,

带来一袋新花生,说是自家种的,

花生虽不如市场上卖的那般大个白净,但结实饱满,

是阿姨家人的一片心哪,比那市场买的意义可大不一样。

新鲜的花生的要趁早吃,赶紧的给做了这个五香卤煮花生。

以前做五香煮花生的时候,老觉得煮好久泡好久都不入味,

想了想,花生壳包着,味道当然不容易进到里面,

所以我现在做带壳花生,在煮之前都会多做一个步骤,

那就是用手指把花生轻轻按开个口子,

这样煮的时候,汤汁中的味道就很容易进入到花生壳里面,

藏在壳里的花生自然就容易入味了。

卤煮好的花生,看电视或者休闲时候剥剥吃,很过瘾的啊!

话说我煮好后放在灶台上浸泡着,出去洗了个头,

刚回来发现一大半没了。。。

严刑拷打去!!!哪只饿狼干的!!!

 


五香卤煮花生


好味的秘诀在于轻轻一捏--五香卤煮花生

好味的秘诀在于轻轻一捏--五香卤煮花生

 

【材料】:新花生、盐、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、花椒、干辣椒(香料可以根据自己家里有的品种放)

【做法】:

1. 花生用清水反复搓洗干净表面泥沙。

2. 清洗好的花生,每个都用手指轻轻捏开一个口子。

3. 把各种香料准备好,自己家里有什么都可以放点进去。

4. 半锅清水烧开,倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟,让香料的香味煮出来。

5. 开盖加足量盐(尝一下,要偏咸一点),倒入花生,盖上盖子。

6. 大火煮开后转小火焖煮20分钟,关火不要开盖,让其浸泡在汤汁中入味。着急的话,一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。

 


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【美味笔记】:

1. 卤煮花生的时候,把花生捏开一个口子,这样汤汁的味道容易渗透进去,里面的花生米就容易入味。

2. 香料的品种不限,除了基本的桂皮八角这些,其它可以自由搭配。喜欢吃辣的可以把干辣椒剪开再煮,这样辣味更重些。像我这样整个干辣椒煮,只有微微的辣味。

3. 煮好的花生一次吃不完, 剩下的就浸泡在汤汁里,吃的时候捞出。



好味的秘诀在于轻轻一捏--五香卤煮花生

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