上次发了XO酱炒牛肉片的文章，有朋友留言：

晶晶啊，上次看你的菜谱做了道沙茶酱烧什么的菜，买了一大瓶，

就用了一次，这次看了这篇，又要去买XO酱了，破费啊！

那么今天我来说说超市售卖的那些复合型的酱料吧。

其实我还是比较喜欢买这些各种各样的酱料来用，

为啥呢？原因很简单，很多人在做菜的时候，每到要放调料了，

就左右为难，感觉掌握不好，不是多了就是少了，做好的菜不是咸了就是淡了。

这很正常，我刚开始做菜的那些日子，也经常这样，

熟能生巧，这句话还是有道理的，只有做的多了，有经验了，才会心中有数，

会知道今天这道菜我大概需要放多少酱油，、多少糖之类的调料，

味道会比较适合自己家人的口味。

而超市售卖的各种复合型酱料和调味料，就可以轻松解决这样的烦恼，

因为都是事先调制好味道的，所以做菜的时候只要放这些酱料进去同煮，

就能轻松的泡制出人人都爱的经典好味。

省时又省力的一个好方法，何乐而不为呢？

至于用法，真的是很多食材都可以搭配来用的，

像沙茶酱、柱候酱、XO酱、豆豉酱、香辣酱、甚至连最常见的豆瓣酱，

都是可以搭配肉类、豆制品、蔬菜这些来烹饪。

说到这里我不得不提下蚝油，我现在腌制肉丝肉片之类，都用蚝油来腌制，

肉丝肉片中加点料酒，再加勺蚝油抓匀腌制，再入锅炒制，肉质非常鲜嫩。

蚝油中有鲜味和咸味，并且质地有一定粘度，能包裹住肉表面，使水份不会轻易流失，

所以可以直接代替酱油、鸡精、淀粉这些普通腌制程序需要放的调味料。

看到这里，给我留言的朋友，就别纠结了，酱料买回家就要充分利用，

发挥想像，你也可以用这些酱料搭配多种材料轻松做出多多的美味。

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买菜的时候发现牛肉摊位有牛筋卖，心里喜了一下下，

春天是万物生机勃勃的季节，这个季节也是全年中小朋友长个的黄金季节，

牛筋对于生长中的小朋友来说，是再好不过的食物。

脂肪含量低，蛋白质含量高，热量高，强筋壮骨，能满足小孩子生长的需要。

这次搭配了柱候酱来做，味道那是相当的不错，看小子吃饭时闷头扒饭的劲头就知道啦。

柱候酱焖牛筋

【牛筋的营养价值】

牛筋中含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

【牛筋的食用效果】

强筋壮骨

【牛筋的适用人群】

老少皆宜

－－－－－－－以上文字摘自网络

【材料】：牛筋600g、蒜5粒、姜一块、柱候姜四分之一瓶（大约60g）

【做法】：

1. 准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片。

2. 准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）。

3. 牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出。

4. 焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干。

5. 锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味。

6. 倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色。

7. 此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右。

8. 倒入步骤2准备的香料，炒出香味。

9. 倒些料酒入锅，翻炒均匀。

10. 放入柱候酱，翻炒均匀。

11. 加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右.

12. 焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可。

【碎碎念】：

1. 如果嫌焖牛筋太费时，可用高压锅来焖，上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。

2. 柱候酱，大超市有售，我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。