好多人要求我做蒸排骨，

说自己做的蒸排骨，肉质比较柴、老、咬不动。

上次臻妈生日我做了次豉汁蒸排骨，调料拌好入锅蒸之前，

加了点淀粉，蒸好排骨特别的滑嫩。

这个方法同样适用于其它类的蒸排骨，

这不，我做了个粽香蚝油蒸排骨，

带点淡淡的粽香，鲜香滑嫩，好吃极了。

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我有个坏脾气，去超市买东买西，好些食材买回来往冰箱一扔，好久都不会想要去用。

这次的棕叶就是很典型的例子，原来只在菜场看到有干的棕叶卖，

上次看到超市有真空包装的新鲜棕叶，毫不犹豫败了包回来。

回家放冰箱后我就彻底把它从我脑子里格式化了，

直到前两天整理冰箱的时候才发现，居然还没拆封，瀑布汗！！！

赶紧打开包装用在了蒸排骨这道菜里。

粽香蚝油蒸排骨

【材料】：肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝

【做法】：

1. 肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀。

2. 再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）。
 

3. 充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上。

4. 包起来，用牙签固定。

5. 上锅大火蒸20分钟即可。

【碎碎念】：

1. 棕叶如果是干的，那么需要提前用水泡软泡开再用。

2. 想要排骨嫩，首先得选一块肥瘦相间的排骨，全部是瘦肉的排骨，做出来会柴。其次是在把调料拌匀后，在排骨表面包裹上薄薄的淀粉拌匀再蒸，蒸好的排骨会特别嫩。淀粉的量控制好，能均匀的包裹在排骨表面薄薄一层就好。

3. 蚝油是味道比较全面的一种复合调味料，有咸味和鲜味，所以我没再另外放盐和鸡精。如果你口味比较重，可以酌情加盐或者其它调味料。