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教你做香糯Q弹的传统糕点－－水晶桂花糕
(2010-11-12 10:16:18)
标签：
上海桂花糕水晶美食 |
分类： 主食面点 |
水晶桂花糕，给喜欢传统糕点的朋友们。
水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，
相传已经有三百多年的历史。
在桂花飘香的季节，
做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，
此时应该更应景。
遥想一下，坐在桂花树下，闻着花香，
轻咬一口软糯弹牙的桂花糕，
满口生香，何尝不是一种人生乐趣。
水晶桂花糕
材料：糯米粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、温水200g、色拉油40g
做法：
1.
80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。
2.
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒。
3.
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）。
4.
容器内壁刷色拉油。
5.
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟。
6.
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，
待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。
碎碎念：
1.
步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2.
容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3.
凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
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