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万圣节怎能少了南瓜－－南瓜糯米糍
(2010-11-01 11:14:42)
标签：
万圣节南瓜糯米糍美食 |
分类： 甜品 |
南瓜糯米糍
材料：去皮南瓜180g、糯米粉150g、澄粉30g、色拉油15ml、
豆沙馅适量、椰蓉少量
做法：
1.
去皮南瓜切成小丁，入锅蒸熟。
2.
蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水，把这
些水倒掉），按压成南瓜泥。
3.
加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑面团。
4.
把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g。
5.
取一份南瓜面团，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓
圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼。
6.
入锅蒸，水开后10分钟左右即可。出锅后，趁热在
表面滚上一层椰蓉即可开动啦。
做法过程图：
碎碎念：
1.
材料中加入澄粉，可以让糯米糍在蒸熟后保持形状，不至于会蒸塌。如果家里没有，那也可以不加，把材料中澄粉的量换成糯米粉即可。
2.
这个糯米糍要趁热吃，软糯可口。完全冷却后口感会大打折扣，所以一次吃不完的话，下次吃就需要再次蒸软后食用。
回答问题时间：
网友凡子木提问：
请教下：澄粉是什么？
晶晶答复：
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
网友提问：
请问一下，蒸笼布到哪里买呢？
晶晶答复：
我是网购的，超市也有，我买的是“环保妈妈”这个牌子，其实家里没有蒸笼布的话，可以在糯米糍下面垫白菜叶子或者胡萝卜片，一样可以起到防粘的作用。
网友虫虫提问：
亲爱的，椰蓉是在超市里买的吗？
晶晶答复：
亲爱的，椰蓉一般超市没有，我是麦德龙买的。不过麦德龙的是挺大一包，如果不想买那么多，就网购吧。
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