8月  炎夏&二伏

正午，站在烈日下，

热浪从四面八方袭来。

全身的毛孔都尽量的张开着，

平日里习惯了细细沁出的汗，

此刻都顾不上优雅，

争先恐后的一大颗一大颗涌出来。

裸露在衣服外的皮肤，

感觉像在烤箱里被烘培了一样的焦灼。

这一刻，真怕自己会融化在这烈日下。。。

   伏天，传统节气中一年最热的时节，我国北方还有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”的习俗。这传达了一个概念：夏天可以多吃点面食。

   伏天温度高，大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物，和大米相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。此外，面食好消化吸收，这也是夏季吃面的一个原因。

  不记得是WHO了，留言问我炸酱面的做法，SO今天上炸酱面。

土豆炸酱面

材料：带肥猪肉、土豆、六月鲜豆瓣酱、葱、姜、蒜。

做法:

1. 带肥的猪肉洗净切成小丁，土豆洗净去皮切小丁，葱姜蒜切成末。

2. 一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用。

3. 烧中放油烧热，把葱姜蒜末煸香。

4. 放猪肉丁不断翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少许料酒。
 

5. 放土豆丁下去煸炒至边缘透明。

6. 将步骤2倒入锅中，不断翻炒5分钟。
 

7. 倒入小半碗清水，加一勺白糖，盖焖煮5分钟左右，调入鸡精翻炒均匀，土豆炸酱即成。

8. 锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦。
 

碎碎念：

1. 这次的炸酱面，我没有把颜色做的很深，如果想要像韩剧里那种黑乎乎的效果，那么可以在步骤2调料中加入老抽。

2. 这里需要用带点肥的猪肉，在煸炒过程中把肥肉里的油都逼出来，这样最后和面拌和才不会感觉太干。

3. 步骤6中，加入豆瓣酱后，一定要煸炒几分钟再继续下一步，所谓炸酱，就是要这样才能把豆瓣酱中的香味充分激发出来。第七步加水再焖是为了把土豆给焖酥，如果不加土豆丁，可以省略第七步。

4. 豆瓣酱，可以用跟我一样的。如果想要老北京的那种口味，那么可以用六必居的黄酱来做。

5. 豆瓣酱普遍都比较咸，所以不需要放盐了，反而是需要放点白糖中和豆瓣酱的咸味。请根据自己用豆瓣酱咸度来调整白糖用量。