前面写了那篇苦瓜炒肉片,好几个童鞋留言给我,说要看凉拌苦瓜.本来我是没计划写这篇的,感觉凉拌苦瓜的制作太简单了,但是既然有要求,说明还是有需要,那么我就写一篇吧.

   这次的凉拌苦瓜,我用了简单几招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介绍巧去苦味几种办法中的两种,先用盐腌渍,再用开水焯过,做出来连小哲都愿意吃了,说基本吃不出苦味.当然了,如果会吃苦瓜的,还是在前面用盐腌渍的过程少腌几分钟,甚至可以跳过后面用开水焯这个步骤,直接把生的苦瓜凉拌,不管从口味还是营养角度来讲,都更好一点.

凉拌苦瓜

材料:苦瓜,红椒,盐,鸡精,醋,麻油

做法:

5.准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

 

参考过程图：