卤牛肉做过N多次,用了好多方法,这次这个口味我最喜欢,感觉跟外面店里卤的很接近

了.

卤牛肉的汁味道也超好,可以煮浓稠了浇在牛肉片上,也可以用来做面汤和其它你能

想到的...

方法是上次看电视得来的,不过我没完全按照里面的方法做.

喜欢吃那种每片牛肉里都有筋的,可以选用牛键子,我用的是没有筋的,买的时候跟摊

主说要做卤牛肉的,他就给了我这个,我也不知道是哪个部位的(貌似腿肉???).

卤牛肉

材料:牛肉,姜片,葱,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,白糖,十三香.

做法:牛肉洗净切大块,放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4汤

匙料酒,5汤匙生抽,1.5汤匙老抽,2汤匙白糖,一小勺十三香,两小碗水.高压锅上气后关

最小火40分钟.出锅后,泡在卤汁里面一个晚上.第二天取出切薄片.也可以把卤汁放锅

中收汁,浓稠后浇在牛肉上.我做的卤汁用来煮乌东面了,非常美味.

提示:切牛肉前先把牛肉放冰箱冻一下,会比较好切.

     根据牛肉的部位不同调整所用时间,比如牛键子肉就需要稍微延长点时间.