感冒了,没胃口,做个酸酸甜甜的菜来诱惑我的胃.

酸中带香的一个菜,茄汁酸酸的味道调和了猪手的油腻,于是猪手变得软糯可口.

照片看看都喜欢,不舍得删,心一横,全部放上来算了.

茄汁烩猪手

材料:猪手                    2只

     水发黄豆            300G

     番茄                      2个

     番茄酱                200ML

     老姜                    1块

     盐                        1茶匙(5G)

     白胡椒粉            1/2茶匙(3G )

     白砂糖                1汤匙(15G )

     香菜                     1颗

     胡萝卜                   1根

     速冻豌豆             100G

     油                         1汤匙(15Ml)

以上是方子,来自贝太.家里就两个人吃饭,所以我只用了一个猪手,其他材料统统减半,

那些调料的克数其实不需要很精确,大概就可以了.

做法:

1.猪手洗净切成小块.(切的工作我让卖肉的代劳了,我实在没那个砍骨头的力气)

2.番茄洗净去蒂,切大块.老姜去外皮,切片.胡萝卜削皮切成小的滚刀块.

3.将猪手小块放入沸水中绰约5分钟,捞出洗净沥干.

4.中火烧热油,爆香姜片,放入番茄块翻炒片刻,随后倒入番茄酱,一同翻炒片刻.

5.将炒好的番茄块及番茄酱一起倒入煲 中,再加入水,用大火煮沸.

6.将猪手小块喝水发黄豆放入煲中,大火再次煮开后转小火慢煲约45分钟.

7.将胡萝卜块放入砂煲中,再调入白砂糖和盐,继续用小火煮20分钟至猪手酥烂.

8.最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放入香菜当作装饰即可.(我用了一根芹菜).

过程图:

于2007-11-09