葱香大排,哲爸最爱的几道菜之一,在单位里吃工作餐里面有红烧大排,他吃了以后

跟人家吹牛:"这个大排比我老婆做的差多了."http://blog.19lou.com/images/edit/face/018.gif

这个大排做法自己创造的,做出来的大排比较嫩,不会有老或者啃不动的情况.

葱香大排

材料:大排(选有肥有瘦的那种),生抽,白糖,干淀粉,姜片和葱段

做法:1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.

     2.大排两面用刀背细细的剁过.

     3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀 

       粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.

     4.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.

     5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放

       没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以

        出锅了.

在家里自己吃可以把大排切成稍小的块,平时小哲在我都是一块大排切成三块这样烧

的,比较好处理,今天考虑到要拍照,所以整块烧比较漂亮点.

过程图: (图中的字如果看不清楚,可以点击图片,就可以放大看清楚了)

于 2007-10-25