加载中…

加载中...

个人资料
籁籁
籁籁 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:16,093,119
  • 关注人气:29,815
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

(2015-12-21 10:07:48)
标签:

-水煮味噌虾滑

味噌酱香饭团

味噌的做法

籁籁美食

味噌料理

分类: 籁籁的小美食


#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

  #酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团  



很荣幸再次参加小浪君(@新浪美食)和 @禾然有机共同举办的美食活动。


这次活动的主题是#酱酱大比拼#。我呢,可以说是毫不犹豫地报名加入了咱们的味噌战队,。为啥?因为我家的小朋友可以说是味噌控啊!#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团   味噌面,味噌饭团,味噌海鲜锅。。。。这一样样可都是他的大爱,不知道做什么好的时候,就给他上一道味噌XX,准没错,一定能讨他欢心的哈。

 

下面的赤味噌,就是收到的参赛用酱料,由 @禾然有机荣誉出品。一揭开盖,可谓纯正有机,酯香馥郁。


#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

 

味噌,起源于中国,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。

 

味噌中含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及铁、钙、锌、维生素B1B2B3和维生素E等营养物质。同时,大豆、米(麦)通过酶分解产生的鲜味(氨基酸类)、甜味(糖类)与生产过程中添加的咸味充分地调和起来,加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等,使得味噌的味道更醇厚,香气更丰富,增进人的食欲。在日本、韩国、朝鲜等地区,是最受欢迎的营养调味料。

 

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

 

就颜色而言,可分为"赤色味噌""淡色味噌"两大类,味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响,制曲时间短,颜色就淡,时间拉长,颜色也就变深。


#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团


 味噌的用途相当广泛。

 

可依个人喜好将不种类的味噌混拌,运用各式料理中;除了台湾人最熟悉的味噌汤外,举凡腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等,处处都可见到味噌活跃的踪迹。

 

由于味噌不耐久煮,所以煮汤时通常最后才加入味噌,略煮一下便要熄火,以免味噌的香气流失;若用味噌炖煮食物,可分两次加入味噌,先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味,起锅前再加入其余的味噌提香。


#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团



下面,就用这款酯香馥郁的赤味噌(禾然有机)做两款可组合的味噌美食。

首先是:水煮味噌虾滑


水煮菜,其实小朋友们都会很喜欢,唯一的问题在于,辣度常常超出孩子的承受力。

如果有这个疑虑的麻麻们,建议试试这款味噌水煮菜,既香又不辣,虾滑Q弹软嫩,营养又美味。

 

==========================================================================

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团


【水煮味噌虾滑】

 

虾滑材料:虾仁180g(南美白对虾),鸡蛋1只(取蛋清),料酒,盐,胡椒粉,淀粉主要材料如↓图所示

制作材料:赤味噌(禾然有机),鸡蛋2只,金针菇,土豆,小葱,蒜瓣,辣椒粉

------------------------------------------------------------------------

作过程:如↓图所示)  


1.准备好制作虾滑的材料,将鸡蛋去壳取蛋清备用。

 

2.把剔除虾线后的虾仁放置案板用刀背碾成虾泥,再轻剁几下。

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团


3.将虾泥放入大碗中,加入料酒,盐,胡椒粉,蛋清顺同一方向搅拌,再加入淀粉(约1汤匙量)继续搅拌至上劲。

4.虾滑抹平在大盘中,覆上保鲜膜放入冰箱中冷藏1-2个小时待用。

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

 

5.冬准备好水煮材料,将鸡蛋摊成蛋皮,切成条丝状备用。


6.将其它材料也处理好:土豆去皮切薄片,金针菇去根部洗净,小葱切末,大蒜切末备用。

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

  

7.将高汤入锅煮沸,如果手边没有高汤,用清水也可以。


8.分别将土豆片、金针菇,入锅焯至断生捞出放入大碗中,碗中铺上蛋丝。


#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

  

9.将冷藏好的虾滑取出,把灶火调小。


10.用小勺将虾滑片起,放入锅中,煮至漂浮断生,捞出沥水放入碗中。

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

  

11.将味噌酱(约2汤匙)放入碗中,加入锅中的热汤搅拌均匀后倒回锅中,煮至待沸熄火。


12.将鲜美的味噌汤汁浇淋在虾滑碗中。

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团


13.将在虾滑碗面上撒上葱末、蒜末,撒上辣椒粉。


14.烧热一勺油,趁热浇淋在葱蒜上,即可上桌食用。

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团


这道水煮味噌虾滑,可以单独成菜,也可以跟下面的味噌酱香饭团配餐。

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团


水煮的材料,可以自由安排、搭配,如将土豆,金针菇换成豆腐,海带,豆芽菜等等,都十分美味。

这道菜制作好时天色已晚,光线不足,成品照品质不太好,sorry啦#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团~~~~

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团



下面是用这款酯香馥郁的赤味噌(禾然有机)做的另一道味噌美食。

   味噌酱香饭团     


这款包馅的饭团,在我家可以说是做多少,销多少#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团  孩子们很喜欢!


将饭团薄薄的轻刷一层调制过的味噌酱,然后下锅煎制,饭团吃起来表层酱香浓郁,金黄香酥,里面的米饭颗粒饱满,再吃到中间,洋葱与牛肉的完美结合,真可谓一个饭团,层层滋味。。。


============================================================================

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

                                           


【味噌酱香饭团】

 

制作材料:米饭,牛肉,洋葱,海苔片主要材料如↓图所示

 

制作调料:赤味噌(禾然有机),盐,糖,胡椒粉,酱油,料酒



#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

------------------------------------------------------------------------

 

作过程:如↓图所示)  


1.准备好制作材料,将大米淘洗后入锅炊煮。

 

2.牛肉洗净切碎,放入碗中加入调味料盐,糖,胡椒粉,酱油腌制15分钟待用,将洋葱切末。

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

3.锅入油烧热,下洋葱末煸香,放入牛肉末翻炒至熟,起锅备用。

4.将味噌酱加入白糖少许,加入料酒搅匀,使大酱完全融化,米饭煮熟后再焖制15分钟盛出

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

 

5.手掌粘少许凉开水后,取适量米饭于掌心,包入炒好的牛肉馅,再加盖适量米饭。

6.将夹馅米饭手捏成三角形的饭团。

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

  

7.将捏好的饭团放入平底锅中稍加煎制后,刷上一层调制好的味噌酱制至金黄焦香。

8.将每个饭团的两面都刷酱煎至金黄,出锅包上海苔片即成。

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

 

周末,孩子们都在家,又做了这款饭团。
 
一盘不够又上一盘,我家的熊孩子说:姑姑,这饭团我能干掉6个!#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团


【大杂烩卷饼】 <wbr><wbr>烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【大杂烩卷饼】 <wbr><wbr>烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【大杂烩卷饼】 <wbr><wbr>烙张饼,把厨房剩货卷起来吃! 

谢谢新来的朋友们:

我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。

喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击 ~籁籁的微博~ 

 ----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773

 

 

 

 

 

 附:秀秀咱队的诱人美食,款款全是味噌酱做滴!#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团#酱酱大比拼#后卫队-水煮味噌虾滑&味噌酱香饭团

 

 
#酱酱大比拼#先锋队=绝世味噌药念酱万种风情的秘诀
 
#酱酱大比拼#先锋队=绝世味噌药念酱万种风情的秘诀
 #酱酱大比拼#先锋队-味噌海苔香香鸡佐味噌沙拉酱  #酱酱大比拼#如花似玉的味噌萝卜&味噌牛腩
 
#酱酱大比拼#先锋队=绝世味噌药念酱万种风情的秘诀
 
#酱酱大比拼#先锋队=绝世味噌药念酱万种风情的秘诀
 #酱酱大比拼#抛砖引玉蔬菜味噌汤:请为我们摇旗呐喊加油助阵~  #酱酱大比拼#【猪肉味噌汤】驱寒暖胃少不了
 
#酱酱大比拼#先锋队=绝世味噌药念酱万种风情的秘诀
 
#酱酱大比拼#先锋队=绝世味噌药念酱万种风情的秘诀
 #酱酱大比拼#先锋队——味噌海鲜浓香串  #酱酱大比拼#咸香开胃的【杏仁芝士味噌面包】
 
 
 

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有