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简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

(2014-06-22 17:59:12)
标签:

剁椒鱼头

杂谈

分类: 鱼我所欲

鱼头翻过来蒸,更好熟,且入味 !!!(独家秘笈简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】
 
本来是去菜市买鸡,结果碰到有刚杀好的花鲢鱼头,超大的一个!嘴巴兀自“一张一合”,新鲜之极,于是就改弦易张买了回来,正好去年自己做的【美味剁椒酱】 经过一年的发酵,香气也正浓郁,什么都辣么的趁手,于是就有了今天这道超鲜美的【剁椒鱼头】,最喜欢最后“呲啦~!~~”泼热油的那一道工序,激发香味儿的秘诀所在!

 

做出鲜嫩香辣、入口即化的鱼头

只需掌握以下四个步骤

一是鱼头一定要新鲜(选花鲢鱼头最好)

剁椒要正宗

(最好买湖南产的剁椒酱,添加了大量的大蒜

经过发酵,肉质肥厚,味道醇香)

三是火候好掌握

全程大火,鱼头小6分钟,鱼头大10分钟,一定不要蒸时间太长!

最后一步:热油泼之!

 

“国庆小长假”,自己在家做超级实惠美味的【自制剁椒酱】(附百款节日宴客菜)(戳文字进入)

 

简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

 

火辣辣的辣椒酱~~  十分诱人!

 

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自家做的【剁椒酱】发酵的香味浓郁,鱼肉鲜美甘腴,入口即化,满口生香

 

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【做法】

1、新鲜花鲢鱼头一个(借之前的鱼头拍一张)。

 

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2、先用料酒和白胡椒粉稍微腌制一下,去去腥。



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3、这次买的花鲢鱼头实在是太大了

我家最大的盘子都盛不下

只好上盆子!!

鱼肉一般朝下,在盆里也放不下,只好朝上憋屈着……简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

 

蓝后冷耸滴往鱼肉上抹剁椒酱,

niania!风浪太大袅,鱼头也太大袅~~

切记剁椒酱不要太多了,楞家咸着呢!

 

简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

4、锅里加适量水,水烧开后放鱼,大火6——10分钟

关火后,再虚蒸4分钟。

啥叫“虚蒸”,就是关火后不掀锅盖,继续利用余温蒸)

(鱼头小6分钟,鱼头大10分钟,不要蒸时间长,鱼肉鲜不鲜嫩,火候是关键!)

 

简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

 

5、最后一步,不要省略

呲油!

蒸好的鱼头端出来,撒上小葱花

另起油锅,爆香花椒粒,捞出不要

此时还可以淋上一些鲜味生抽

蓝后对准葱花和剁椒,泼将下去!

伴随着热油的“呲啦”声,满屋子的鱼香、葱香、剁椒香就顺着鼻子飘散开来……

此处省略500字儿!

简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

天气炎热,不但煮妇们越来越懒得进厨房

家里吃货们的胃口也变的懈怠起来,开始嘴巴没味儿,吃嘛嘛不香简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

 

稔这里给各位好朋友推荐一道适合夏天吃的菜肴

既不“高大上”,也无须高超厨艺

简单易做,无忍受煎炒烹炸之苦,也不用在“热情似火”的厨房多做停留

开火后就可以躲到凉爽的空调房里去啦!

 

关键这道菜巨好吃、巨开胃、巨下饭啊 简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

 

人见人爱,花见花开,又鲜又辣的【剁椒鱼头】


简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

 

因为买的鱼头太大,我家最大的盆子也盛不下

 

所以只有翻过来蒸了

 

后来在一本大厨杂志上看到说,“蒸鱼头的时候翻过来蒸,更容易熟,也更容易入味儿”

 

我也是这么觉的唻!简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】歪打正着了!!

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去买鱼的时候,不少妈妈,亦或是爸爸

上来不问价格,财大气粗滴冲老板喊

鲈鱼来一条!

或者鳜鱼、多宝鱼来一条!

底气十足滴赶脚

嗯,这几天高考完了中考

都给自家孩子补脑呢

“多吃鱼,补充脑黄金,脑瓜子聪明!”

 简单四步,打造超级“鲜嫩香辣,入口即化”的【剁椒鱼头】

36款美味的鱼(戳文字进入)

 

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【西瓜皮汁】1.把西瓜皮最外面绿色的皮削去,切成小块。 2.放入榨汁机,启动!汩汩的汁子就流出来啦~~ 3.淡淡的清香味,冰镇一下口感更佳、 http://t.cn/RvdTgQN (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-07-06


hi.蛋饼先森,你好!失败的小马。。。 (在@下厨房 上传了我做的【马卡龙(杏仁蛋白糖饼)】 http://t.cn/Rvdc5wQ )

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2014-07-06


南瓜饼通常的馅料多为枣泥、豆沙今天稔做的这个馅儿,是用酒酿+糯米粉制成不是很甜,只是酒酿本身的一点点甜,还有淡淡的酒香全部材料不再另外加糖,属于低糖健康食品 ... (在@下厨房 上传了我做的【南瓜饼】 http://t.cn/RvYaxML @小媚猪)

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2014-06-23


晚餐熬的绿豆粥,再摊几张鸡蛋饼,拍个黄瓜,齐活了! (在@下厨房 上传了我做的【培根鸡蛋饼】 http://t.cn/RvYXqD0 @硕鼠晶晶)

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2014-06-23


中间的夹心,是用打碎的樱桃加冰糖熬成酱来做,酸甜可口。 (在@下厨房 上传了我做的【全蛋海绵蛋糕】 http://t.cn/RvY6MPf @阿涛师傅)

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2014-06-23


“六月不烘焙,天气太热袅”~~可家里的熊孩纸要吃鸡,还点名要吃“烤鸡”,一番折腾下来,只能说“niangniang,味道太好咧!” (在@下厨房 上传了我做的【蜜汁香料烤鸡】 http://t.cn/Rvj2Wrq )

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2014-06-22


人生第一款裱花蛋糕。。。 记几庆贺一下,鼓掌并撒花~~ 37度的高温天气,除了奶油化的令人崩溃!其它还好。 (在@下厨房上传了我做的【黄桃蓝莓裱花蛋糕】 http://www.xiachufang.com/dish/103031472/)

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2014-07-20


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