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#美食感恩季# 给家人做一道好吃下饭的【豆豉武昌鱼】

(2014-05-15 19:28:33)
标签:

豆豉武昌鱼

分类: 鱼我所欲

 

#美食感恩季# <wbr>给家人做一道好吃下饭的【豆豉武昌鱼】

 

因为喜欢做菜的缘故

家里人对我整天在厨房各种瞎捣鼓已经习以为常

儿子不算挑食,对每餐的唯一要求就是“有肉吃”

但随着年龄的增长,小伙子对外形美的追求也日益高涨

爱美之心人皆有之

其他事情决心没见涨

但减肥的决心前所未有

猪肉是减肥大敌

于是我家的餐桌肉食最常见的就是鸡肉、鱼肉和虾肉

前些天做的弄么好吃的咸烧白,楞家楞是没动一筷子!

 

我家老头就更不用说了,从来都是我最热烈、最忠实的fans

还有我娘亲、婆婆、公公,他们经常会买回一些不常见的食材

或者是别人送给他们的干货、海货

交给我,让我在厨房这一亩三分地儿里可了劲儿滴折腾#美食感恩季# <wbr>给家人做一道好吃下饭的【豆豉武昌鱼】#美食感恩季# <wbr>给家人做一道好吃下饭的【豆豉武昌鱼】#美食感恩季# <wbr>给家人做一道好吃下饭的【豆豉武昌鱼】

 

做得好吃亦或是不好吃

他们都会给我一颗最大的包容心

炸糊的鱼、和盘子扒一块儿的拔丝苹果、烧焦的排骨、入锅散成糊糊的肉丸子……

证明稔不是天生干厨子的料

 

包容和信任胜过一切语言

是亲爱的家人

让稔的厨艺和信心在短短几年里有了灰常大的提高 

千言万语   唯有感谢#美食感恩季# <wbr>给家人做一道好吃下饭的【豆豉武昌鱼】

 

这不,今天这道【豆豉鱼】里的干豆豉

就是别人给婆婆

婆婆又特意留给我的

婆婆说:你看能配啥吃?

 

豆豉吃法很多,可以做成【豆豉蒸鸡】、【豆豉排骨】、【豆豉萝卜干炒腊肉】……

当然最有名的是【豆豉鱼】啦~~

 

【豆豉鱼】以香辣干豆豉作配料,与鱼肉同烧
鱼肉细腻鲜美,浓郁的豆豉香与鱼肉相互融合,咸香适口,一道超级下饭菜!有了它多吃了两碗饭,儿子的减肥大计又泡汤袅……

 

#美食感恩季# <wbr>给家人做一道好吃下饭的【豆豉武昌鱼】

 

 

【主料】武昌鱼一条、豆豉一小碗

【配料】葱、姜、蒜、干辣椒段

【调料】盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、冰糖、味精

 

【做法】

1、武昌鱼一条,请鱼档老板给杀好,回来后再次清洗干净,将鱼身剁成2寸宽的鱼块,淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。

 

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2、婆婆给的四川干豆豉一小碗。(又辣又香昂~~#美食感恩季# <wbr>给家人做一道好吃下饭的【豆豉武昌鱼】#美食感恩季# <wbr>给家人做一道好吃下饭的【豆豉武昌鱼】

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3、锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油,油温7、8成热时,分次放入鱼块,煎至表面金黄。

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4、捞出煎好的鱼块。

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5、倒出锅里的油,只留少许底油,放入葱姜蒜,干辣椒段,转小火,慢慢煸炒出香味。

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6、倒入干豆豉。

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7、继续中小火煸炒,炒啊~~炒,炒出豆豉本身的香味。


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8、然后趁热倒入一碗半水。

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9、调入半勺盐(因为干豆豉本身有咸味)、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖,转大火将汤汁烧开。



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10、倒入煎好的鱼块。

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11、大火煮开后,转中小火烧10——15分钟,调入少许味精,翻匀,关火!


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豉香浓郁,咸辣适口,非常开胃下饭的一道菜~~#美食感恩季# <wbr>给家人做一道好吃下饭的【豆豉武昌鱼】

 

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煎鱼块火要大,油要热!7成热,大概200度左右,眼睛看到锅里的油开始冒青烟时,下鱼。(这样煎出来的鱼,鱼皮完整,百试不爽!)


33款美味的鱼(戳文字进入)

 

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老陕正宗肉夹馍,擀面杖是亮点~~

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2014-05-18

夹个馍!

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2014-05-18



#走街串巷# 藏在回民巷子里的小煤店,稀罕吧~~[挖鼻屎]

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2014-05-18


#走街串巷# 13坊蛋糕店,是一家清真蛋糕店。

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2014-05-18


夏季必须走起的~~回坊【蜂蜜粽子】、【蜂蜜凉糕】

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2014-05-18


表面刷了蛋黄液,是不是看起来更飘酿了。。。 (在@下厨房 上传了我做的【蔓越莓饼干】 http://t.cn/RvZhtip )

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2014-05-18


省去了先将鲜虾油炸的步骤,过沸水汆熟,即省油又可以去腥,非常适合家庭制作。 (在@下厨房 上传了我做的【省油版【杂蔬干锅虾】】 http://t.cn/RvZLg5H )

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2014-05-18


【省油版【干锅香辣虾】】1.鱿鱼头两个、虾适量。 2.鱿鱼头的处理:主要是要去掉嘴巴和眼睛鱿鱼头翻开,中央有个硬硬的尖嘴样的东西就是鱿鱼的嘴,用手抠掉就行了,抠的时候要注意哟,... http://t.cn/RvZLEGN (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-05-18


【肉皮炒藕】1.藕、青椒、小米椒、肉皮。 2.将藕顺着藕孔的方向先片成片,再切成细长条。不马上炒的话,一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。 3.将生肉皮... http://t.cn/RvwwiGm (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-05-19


今晚又炸了酱,香气扑鼻啊,各种~~ (在@下厨房 上传了我做的【炸酱面】 http://t.cn/Rvw7tYW )

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2014-05-19


【陕西蓝田【裤带面】】1.取适量面粉于和面盆中,左手拿水碗,右手拿筷子。 2.慢慢倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至没有干面粉。 3.将面揉成团。 4.用湿布盖上,饧发15——20分... http://t.cn/Rv91vHk (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-06-15


【小南国】葱油面,看卖相还行,味道只能说一般般吧,严重怀疑上海师傅的手艺到了北方后被本土化了。 (在@下厨房上传了我做的【海米葱油拌面】 http://t.cn/Rv9ESpw )

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2014-06-15


百试百灵的好方子!周末没事儿,又做了一次戚风 因为贪多,想多烤一个 同时烤两个所以下层一个,上层一个放在上层的因为距离发热管近了些,导致表... (在@下厨房 上传了我做的【戚风蛋糕-无比细腻松软!】 http://t.cn/Rv974zy @黛儿烘焙坊)

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2014-06-14


我们当地叫做“利胡(hu,二声)杏”,就是里面的杏子核不粘杏肉,用手一掰,利利爽爽分成两瓣,杏肉是杏肉,杏胡是杏胡,吃起来很甜,而且这种杏子核10有89都是甜的。 (在@下厨房 上传了我做的【手工大果粒草莓酱】 http://t.cn/RvXuRVj )

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2014-06-10


还加了牛奶,冰镇一下,当饮料喝,爽就一个字! (在@下厨房 上传了我做的【【薏米绿豆汤】祛湿清热】 http://t.cn/RvXmQys )

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2014-06-10


【快手西红柿鸡蛋汤】,是我家常做的方法。烧多半锅水,西红柿切小块(越小越好),不要等水开将切好的西红柿放入(不经过热油炒制,汤味比较清淡),烧开后再继续煮... (在@下厨房 上传了我做的http://www.xiachufang.com/dish/102631866/)

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2014-06-21


今天“夏至”,意味着炎热天气的正式开始,来一杯清凉解暑的【薄荷柠檬饮】,凉快一下吧! (在@下厨房上传了我做的【薄荷柠檬冰爽茶】 http://t.cn/RvlcC1m )

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