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“冰爽弹牙,香浓不腻,一吃上瘾”的夏季必备主食【炸酱凉面】(30道南北面条大PK)

(2013-05-30 22:03:28)
标签:

美食

主食

大勺

香浓

不够

分类: 面面俱到

“冰爽弹牙,香浓不腻,一吃上瘾”的夏季必备主食【炸酱凉面】(30道南北面条大PK)


 

你吃过各种各样的【炸酱面】

内凉面呢?炸酱的凉面,你吃过吗?

之前稔说过,姐比较喜欢吃带酱的菜肴


比如说:




甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱……炒菜手边离不了。

 

今天这道【炸酱凉面】,与一般炸酱面的不同之处在于,将煮熟的面条投入冰水中过凉,因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦!

而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽,QQ弹牙

炎炎夏日,这道既简单又清爽,搭配营养丰富的蔬菜,能解除炸酱的油腻,颜色上也十分漂亮,绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧!

 

 

“冰爽弹牙,香浓不腻,一吃上瘾”的夏季必备主食【炸酱凉面】(30道南北面条大PK)

 

 

 

 

【主料】新鲜肉馅、面条

【配料】 葱姜末、黄瓜、胡萝卜、芹菜、香菜、青椒(可选)

【调料】盐、生抽、老抽、黄豆酱、剁椒酱、味精

【做法】

1、肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用),如果肥肉偏多就可以少放点油,直接下锅炒。

2、炒至肉色发白,调入一勺盐。

3、适量老抽(上色)。

4、适量生抽(提味)。

 

 

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5、两勺黄豆酱(增加豆香味和粘稠度)。

6、倒入开水,水量能淹住肉酱稍多一点即可,小火熬煮。

7、再调入一勺剁椒酱(增加辣味)。

8、鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。(这步可省略,不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的)

 

 

“冰爽弹牙,香浓不腻,一吃上瘾”的夏季必备主食【炸酱凉面】(30道南北面条大PK)


 

9、中小火熬制10分钟,熬至酱汁浓稠,一点点味精,关火,炸酱就做好了!

10、准备一些夏季常吃的蔬菜,如图啦,这个随意。

11、西芹洗净,切成细丝,下锅烫熟。

12、捞出过凉水备用。

 

 

“冰爽弹牙,香浓不腻,一吃上瘾”的夏季必备主食【炸酱凉面】(30道南北面条大PK)

 

 

13、就用刚才烫芹菜的水,不够再添一些,烧开后,下入面条。

14、煮好的面条捞入冰水(开水放凉后,再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下。

15、捞出,控干水分,拌入两勺【自制花椒葱油】。

16、拌匀,防止面条粘在一起。

 


“冰爽弹牙,香浓不腻,一吃上瘾”的夏季必备主食【炸酱凉面】(30道南北面条大PK)

 

 


码上菜码儿,浇上一大勺炸酱,哎码~~馋S。~~迫不及待了都!

 


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过了水的面条吃起来冰爽不腻,不会因为天热而吃的满头大汗哦! 

 

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夏天吃这个又简单又清爽,蔬菜吃的嘴里脆脆的,能解除肉的油腻,颜色上也十分漂亮,令人食欲大增。



“冰爽弹牙,香浓不腻,一吃上瘾”的夏季必备主食【炸酱凉面】(30道南北面条大PK)  

 

 

 

拌匀。开吃~~~


 

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20道南北面条大PK——

 

 

12道北方面食】

 

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             陕西油泼扯面                原汁牛肉拉            刀削( xiao )面

 

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              炸酱面                     新疆拉条子                   陕西户县软面 

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              【陕西蒜蘸面                 岐山臊子面                【腊汁肉拌面

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            父亲节”拉面                 香辣干拌牛肉面               汤揪片子

 

 

 

12道南方面食】

 

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               重庆小             油香酥脆的“川味脆臊”        宜宾“面系列”

 

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                 葱油面                看图说话解读“宜宾燃面          爆鱼面


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              鲜卤肉面                      河虾馄饨面      【宜宾千张面   

     

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              川味炸酱                  本       篇              杂蔬炒莜面饸饹

 

  

6道家常面条】

 

 

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               麻酱鲜虾面                   西红柿鸡蛋面               咖喱肥牛面


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              常菜肉面                  鸭汤浇面                      双酱汁炒面 

 

【糖渍橙皮】1.橙子削皮。 2.将橙子皮内面的白膜尽可能的削干净。 3.橙皮放入清水中,大火煮上10分钟,去除涩味。 4.捞出后,在晾架上晾干水分。在通风处晾3个小时。 5.然后切细丝。 6.放... http://t.cn/8FAWT9t (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-01-12


 

【鲜榨橙汁儿】1.将新鲜橙子洗净,削去外皮,放入榨汁机中榨汁即可。 http://t.cn/8FZKRyi (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-01-10


 

向葵多功能原汁机今天上午收到了,包装非常贴心,主机一箱,各种配件一箱,艾吗!压面条的、绞肉的、榨汁的~~晚饭前迫不及待的榨了橙汁!榨了两橙子,因为果汁盒比较大,看起来不多,但倒到小碗里,满满一碗呢!酸甜可口,贼好喝!感谢@向葵多功能原汁机@新浪美食

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2014-01-10


 

麻辣鲜香~ 刀切、手撕皆可,好不好吃全在蘸料! (在@下厨房 上传了我做的【凉拌手撕鸡】 http://t.cn/8FEHGxn )

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2014-02-23




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