加载中…
正文 字体大小:

零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法

(2013-04-26 22:41:05)
标签:

美食

难度

关火

蒜末

层次

分类: 随手凉拌

【菊花茄子】 

零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法

 

首先我想告诉各位好朋友的是,在你眼里某些看似复杂的菜式

其实并没有你想象的那么难

如果你不敢尝试

那么,那座山就永远在那里,你无法逾越。

 

 

在做这道菜之前,我不知道如何对这只茄子下手  折腾了好半天

 烧茄子、炸茄子,还是凉拌茄子、鱼香茄子

甚至从冰箱里翻腾出一把冻面条,想做一碗垂涎了好久的【茄叮卤面】

再后来,又想做【茄叮包子】

 

 

做个菜也需要如此纠结吗?

有时候是,女人,写美食博客的女人

总是脱不开那一点矫情,总不想随波逐流、总想搞出点不一样的花样儿来

 

对于自己完全没有自信的刀工,姐今天决定拼死挑战一下传说中的【菊花茄子】

 

 实践证明。完全没有想象中的难,不夸张的说,甚至可以用“简单”二字来形容!

即便是厨房新手也可以放心、大胆地尝试哟!

如果家里聚餐或者来了朋友,不妨试试这道菜,绝对会为你的厨艺加分不少,令大家对你刮目相看的。

 

 

零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法

 

 

【菊花茄子】的经典做法,是将茄子切成菊花状,然后裹面粉糊,下油锅炸开花,最后炒个酸甜口味的汁子一浇!

最近不是天气热么,关键是我也舍不得我家的油,你想啊,炸这么几朵花,怎么也得多半锅油吧?够我们家吃小半个月了。

 

 

正好手边有现成的剁椒酱,用清蒸的方法吃茄子,还“凹”了好看的菊花造型,嫩白的花瓣舒展生香,颇有“一种浓华别样妆,留连春色到秋光”的韵致。

 

 


 

零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法


 

【主料】长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根

【调料】剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺

【做法】

1、全部食材。

2、将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段。

3、取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子),片越薄出来的菊花瓣越多。

4、将茄子转90度,按“十字花刀”法,切成如图的样子。

 

 

零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法

 

 

5、将切好花刀的茄子摆入盘中,入蒸锅,盖上锅盖。

6、大火蒸6、7分钟,关火。

7、将蒸好的茄子小心移入盘中,整理整理,摆好造型,挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。

8、将大蒜剁碎,蒜末码在剁椒酱上,淋上一勺半香醋。



零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法

 

9、另起锅烧热适量油至冒烟趁热淋在蒜末上,激香成菜!


零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法

 


零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法

 


 

零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法


零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法

 

 

我发这篇菜的时候,我家儿子正好从旁边过,我问他

造型肿么样? 

 

人家不屑的撇撇嘴说,再好看它也是一盘菜,又不是肉!你说,谁家摊上这么个“肉食动物”,简直没治了!!


零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法

 

 

零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法

 

1、我用的@海天太子剁椒酱,味道非常棒,口味咸鲜,所以不需额外加盐。放一点醋可以中和剁椒的咸。,也可以来一点白糖,口味层次立马提升好多。

 

2、最后淋热油那步,建议不要省略,而且一定要烧到冒烟。生的大蒜末经过热油的激发,浓浓的蒜香才能充分散发出来。

 

3、吃茄子一定不要去掉它的皮,因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其他蔬菜所不能比的。

4、茄墩切的越长,菊花的花瓣也越大,切的越细,花瓣的层次越多。

 

5、上锅蒸之前我心里还忐忑的,不知道出来啥效果,蒸好了,看着挤挤挨挨的一堆,心里还是没底。直到整理摆盘出来后,造型惊艳啊,完全出乎意料的美。所以每个人都行的,别担心。

 

6、切的时候真心不难,唯一需要的是多一点耐心和细心,无它。

 


我们家的茄子菜——
   零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法  零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法 零难度“凹”出惊艳造型,图解【菊花茄子】的做法
      不油不腻吃茄子              本          篇                 手撕蒜苔 

    避免茄子鈥湷遭澯偷男∶钫锈斺敳挥筒荒宄郧炎 避免茄子鈥湷遭澯偷男∶钫锈斺敳挥筒荒宄郧炎 避免茄子鈥湷遭澯偷男∶钫锈斺敳挥筒荒宄郧炎

            茄子沙拉                捣椒茄子                   蒜泥辣茄

 

 

马上就是“五一”小长假了,不打算出门的朋友,就猫家里给家人好好改善一下伙食,试试这道简单、漂亮,而且清淡适口不油腻的【菊花茄子】吧!节日快乐!!

 

感谢分享:)

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有