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第一次蒸馒头,就挑战南瓜滴…… 健康【南瓜馍馍】

(2013-01-05 23:09:49)
标签:

杂谈

美食

蒸馒头

比例

第一次

分类: 面面俱到

 

健康【南瓜馍馍】

第一次蒸馒头,就挑战南瓜滴…… <wbr>健康【南瓜馍馍】

 

 

那天看某名人的微博,说新买了一个案板,多大的案板哩?图片上看不来大小

名博在案板上放了个大橙子作参照

橙子多大哩?名博将橙子举到自己脸前,一张脸完全被橙子所遮挡

咳~~~当时弄的我不知道该羡慕名博同学的小脸呢,还是该感叹该橙子的巨大

 

 

然后我就神经错乱的想,嘿!这造型多好啊,我也来一张!

作为本博客的头像哈,犹抱琵琶半遮面的效果,不显山露水,多含蓄blabala~~~

 

 

转念又一想,不行,咱脸太大,甭管多大个的橙子估计也遮挡不严实

正当额胡思乱想之际,身后俺家老头一声叹息,直接给额来了句:“你换成南瓜指定行!”

 

那一瞬间我和他都笑了

南瓜肿么了,南瓜多有营养啊!夫妻,相濡以沫里各有各有的宽恕与包容,若还能够接受彼此的诋毁和斗争,就已经修得小乘。

 

 

话说做煮妇这么多年,天天一日三餐,花头搞了不老少,可仔细回想起来最最家常,几乎隔天都要吃的馍馍却一次都没有自己做过,全部外面买来,蒸蒸热热打发肚皮了事。

 

今天咱挑战一下蒸馒头,而且第一次咱就挑战南瓜滴……还学人家山东大枣饽饽,弄两红枣妆点下,健康美味甜蜜回归。

 

 

 

第一次蒸馒头,就挑战南瓜滴…… <wbr>健康【南瓜馍馍】

 

 

 

 

【主料】南瓜、普通面粉、清水

【配料】安琪酵母1/3袋、红枣4、5个(可选)

【做法】

1、南瓜去皮,切块。

2、入电饭锅。

3、蒸饭键,24分钟,至绵软。

4、和面粉放在一起。(煮熟的南瓜水分比较多,具体比例根据南瓜的量加入面粉)

 



第一次蒸馒头,就挑战南瓜滴…… <wbr>健康【南瓜馍馍】

 

 

 

5、将南瓜和面粉搅拌在一起。

6、倒入1/3袋安琪酵母。

7、反复揉匀。

8、揉好的南瓜面团,加盖后,放在温暖处发酵2个小时,发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状。



第一次蒸馒头,就挑战南瓜滴…… <wbr>健康【南瓜馍馍】

 

 

 

9、放在案板上继续揉,揉的时间越长,口感越细腻。

10、揉至表面光滑,从中间掏一个洞,呈圈状。

11、然后将南瓜圈套在手腕上,两个手腕交替旋转,面团就成了均匀粗长条,从中间揪断,取一段继续揉匀。

12、切成剂子。

 



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13、将剂子揉匀,排气,滚圆。

14、用手捏起,掐个小洞。

15、将红枣剪成小条,塞入小洞中。在馍馍底部抹点儿油,防粘,排放在篦子上,继续醒发10分钟。

16、蒸锅放入足量的凉水,大火20分钟,关火,焖5分钟,就可以出锅了。

 



第一次蒸馒头,就挑战南瓜滴…… <wbr>健康【南瓜馍馍】

 

刚蒸好的南瓜馍馍香甜可口,用婆婆的话说,跟吃点心一样!~~

 

 

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哈,都咧口子了,你们笑话我吧,1、2、3……!笑第一次蒸馒头,就挑战南瓜滴…… <wbr>健康【南瓜馍馍】第一次蒸馒头,就挑战南瓜滴…… <wbr>健康【南瓜馍馍】

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 璐稔贴心小贴士——

 

1、南瓜去皮后,蒸的够软,只需要轻轻揉捏就非常容易变成南瓜茸,无须料理机打碎。

 

2、做发面馒头或者包子,一定要充分饧(xing 三声)面,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

 

3、南瓜蒸熟后,水分含量超大,面粉的量几乎是南瓜的3——4倍,后面揉制过程中,又加了好多的面扑,不然会粘手。

 

4、南瓜刚蒸熟时,温度会很高,待温度不烫手时再加入安琪酵母,不然会影响活性。

 

5、一个个面剂子一定要充分揉匀,揉的时间和用心程度将和馍馍的细腻柔软呈正比。

 

6、揉好的面团必须饧够10分钟才入蒸锅,关火后,继续虚蒸5分钟,让馍馍充分发酵,蒸出来才会胖呼呼的。

 

 

 

感谢分享:)

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