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立春了,多吃点韭菜吧! —— 我家的“发面版”【韭菜盒子】

(2012-02-06 08:42:45)
标签:

美食

f9

安琪酵母

水分

韭菜盒子

分类: 面面俱到

 

立春了,多吃点韭菜吧! <wbr>—— <wbr>我家的“发面版”【韭菜盒子】



最近大家有没有觉得天气一会儿貌似小阳春,一会儿又春寒料峭,冻的人手脚冰凉

乍暖还寒,说的就是这个意思。

这个时候,我们最需要的就是保养阳气。

 

而韭菜性温,最宜人体阳气, “中医认为,人的五脏与四季相对应,与春相对应的就是肝。因为春天万物复苏,肝也主生发,此时节肝气正旺盛,如果调理不当,肝气就会失调。”中医学还讲五色,其中青色对应肝,有‘青色属肝’一说,所以多吃韭菜、莴笋、芦笋等应季绿色蔬菜也能有助养肝。

 

 

 

前天晚上睡觉前,就琢磨着第二天一大早去买韭菜,做韭菜盒子吃。

第二天早上一睁眼,矮油,天都大亮了,摸索到老公的手表,一看,才七点,大礼拜天儿的,再睡会儿。

 

因为惦记着买韭菜的事,所以也没睡踏实,好歹又小眯了十来分钟,起来,反正还早,在卫生间磨蹭了好半天,梳洗完毕,拎菜篮出门。

等我把韭菜买好进门,老公也起来了,我奇怪了,你怎么今天起这么早啊,他说,早吗,不早了!

 

我又看表,才七点半啊!

 

你神马眼神,八点半!

啊,我再看,还是七点半啊

敢情我把表给拿歪了,把七点那指针当六点了

 

没救了你!老公用本山小品《卖拐》里范大脑袋的口吻说“就你这智商吧,以后基本上就用不上表了!”立春了,多吃点韭菜吧! <wbr>—— <wbr>我家的“发面版”【韭菜盒子】

 

 

 

“春日吃韭最香”

立春以后,正是韭菜最香、最嫩、最有营养,也是最适合吃韭菜的时节。韭菜可以烫熟了凉拌吃,还可以下面,韭菜炒鸡蛋更是味道鲜美。

 

今天稔做的是发面版的,因为家里老人喜欢吃软一点的,发面的吃起来蓬松酥软,就是放到第二顿吃,面皮也不会变硬。

       

 



立春了,多吃点韭菜吧! <wbr>—— <wbr>我家的“发面版”【韭菜盒子】

 

 



立春了,多吃点韭菜吧! <wbr>—— <wbr>我家的“发面版”【韭菜盒子】

 

 

 

 

【主料】面粉、韭菜

【配料】鸡蛋

【调料】 盐、味精、花椒粉、五香粉

 

【做法】

一、和面(发面)

1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母5克。

2、安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水。

3、揉成软面团。 

4、盖上拢布或盖子,饧(xing 三声)发至2倍大。(冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。)

 

立春了,多吃点韭菜吧! <wbr>—— <wbr>我家的“发面版”【韭菜盒子】



 

 

二、【拌馅】

 

先炒鸡蛋。油不要烧太热,3成热的时候,就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候,用锅铲划散,稍微再炒炒,盛出。

 

立春了,多吃点韭菜吧! <wbr>—— <wbr>我家的“发面版”【韭菜盒子】

 

1、新鲜韭菜洗净,晾干水分。(一定要晾干水分,不然包的时候,馅料一撒盐会出很多水)

2、切碎。

3、炒好的鸡蛋码在韭菜上。(不马上包的话,就先这样放着)

4、吃的时候,加入适量盐、味精,一点五香粉、花椒粉,将所有食材搅拌均匀,馅料就做好了。(现包现调,不容易出水)

 

 

 

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三、【韭菜盒子的制作】

1、在面板上撒一点碱面(记住,一点就行,不要多)。

2、将发好的面团和碱面一起,反复揉匀。

3、直到面团光滑细匀。

4、搓成直径4厘米的大长条。

 

 

 

立春了,多吃点韭菜吧! <wbr>—— <wbr>我家的“发面版”【韭菜盒子】

 

 

5、切成小面剂。

6、按扁。

7、擀成圆片。

8、将馅料放在面皮的中间。



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9、将面皮对折后,沿着边缘捏紧,再顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个,漂亮的花边就出来了。(可惜没有人给我拍捏的过程,我的手占着,腾不出空来,不知道各位听明白了木有,可能越听越糊涂。)

10、锅内热油,油不要太多,将包好的韭菜盒子一个一个摆放进去。

11、小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快。

12、因为馅料基本是素的,所以很容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了。

13、只需4、5分钟,一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯!

 


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如果嫌油煎腻的话,可以少来点醋,打蘸水吃。

 

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如果再能有碗大米粥来陪的话,那滋味,那享受。就两个字“熨啊~~~~帖!”

 


立春了,多吃点韭菜吧! <wbr>—— <wbr>我家的“发面版”【韭菜盒子】

 

 

吃韭菜的五大好处——


一、韭菜的粗纤维具有促进肠腬动,帮助人体消化,能预防习惯性便泌和肠癌!还可以把消化道内的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,在民间被称作洗肠草。

二、韭菜有散淤活血解毒的功效.有益人体降低血脂,防止冠心病,贫血和动脉硬化的作用。

三、韭菜能杀菌消炎.韭菜所含的硫化物有一定的杀菌消炎作用,可以防止痢融杆菌,大肠梗菌和金黄色葡萄球菌。

四、能护肤明目.(夏秋天除外哦)韭菜含维生素a,能护肤美容,还能降低患感冒等的机率。

五 、韭菜可防阳萎 多尿 腰痛 腿软 肾虚等症。

 

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               家常四鲜炒饼                              韭菜炒河虾

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                   素馅包子                              陕西户县软面

 
    
今天放完炮,就意味着年过完了,下楼放炮切咯!

 

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2012-02-06

 

感谢分享:)


 

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