核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。

核桃是秋冬季节养生保健的最佳选择。现在正当年新鲜核桃上市的季节，购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。

生核桃仁也可以吃，但口感不酥脆，我喜欢吃烤核桃仁，原味的就行，更健康些。

烤核桃仁做法非常简单：把生核桃仁清洗干净后，掰成小块铺在烤盘上，用上下火150度烤15分钟，烤到干酥没有水份就可以了

烤好的核桃仁你可以封存起来，除了直接食用，可以用于制作蛋糕、面包使用的干果原料，还有月饼的馅料，煮核桃仁燕麦粥等。