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【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

(2018-06-07 12:53:18)
标签:

美食

january

烘焙

欧包

分类: 面包、披萨
【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包


说起最近,感觉自己又回到了勤快阶段,我就是这样,会在某一段时间什么都不想做,而又会在一段时间疯狂的做,在每天快节奏的工作后,周末或休息或做些自己喜欢的事,随意点,生活本就应该轻松开心。
一个周末做了两款欧包,一甜一咸,老妈有糖尿病不能吃甜的,所以特意给老妈做了一款咸欧包,配方中写道培根3根,但我实际把家里剩余的6根培根都放了进去,建议大家放3~4根就可以了,这天我还炖了一锅番茄牛腩,蘸着吃特别棒,写着写着感觉口水都要流出来了,哈哈~~~


【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

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【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包


【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包


【培根欧包】

材料:高筋面粉200克,全麦粉50克,盐3.5克,酵母1.5克,水190克,

馅料:培根3根

ACA烤箱温度:230度,40分钟

 

做法:

1、培根切碎,用小火煎出油脂,备用;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

2、将所有材料倒入容器中,盐和酵母分开放;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

3、用混合均匀即可;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

4、每隔半小时折叠1次,共折叠4次,每次4步,用手沾水将面团往中间折,上下折好后,左右折;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

5、最后一次折叠时,在面团上加入培根碎;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

6、上端向1/3处折叠,再加入些培根碎;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

7、下端向1/3处折叠,加入培根碎;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

8、左右两端同样向1/3处折叠;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

9、将面团放进撒了干粉的藤篮里,盖上布进行最后发酵;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

10、在面团发酵的同时,烤箱开始预热230度,蒸汽石和石板放入烤箱,50分钟;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

11、面团发至两倍大;

【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

12、面团倒在烘焙纸上,在面团上撒上少许面粉, 将面团移到石板上,放烤箱中层,蒸汽石放下层,倒入开水,迅速关上烤箱门,温度230度,烤40分钟,出炉后放凉。

 【培根欧包】为老妈做的一款咸欧包

 

【燕子有话说】

1、由于面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减,水建议先留20克,看面团状态慢慢加。

2、石板需要事先预热,我预热50分钟,最后烘烤时,蒸汽石里倒入的是开水,不是冷水哦。

3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。



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