现在正是菠萝大批上市的时候，无论是菜市场的水果摊上还是商场门口都有卖菠萝的摊贩在那里边削菠萝边卖。小时候对我来说菠萝算得上是特别稀罕的水果，我们东北很少能见到，对于菠萝的认识大部分孩子都是通过图片，在我10岁之前也就吃过一回菠萝，因为不同于以往常吃的苹果和梨，所以那味道吃了一次就在也忘不掉了~~

记得那是我上小学的时候，有一次春天的时候生病了没去上学，和没去上班的爸爸在家里，也不知道我们那个半分钟走到头的小商店怎么会从果品公司进来一些菠萝，限于当时的生活条件进的货很少，买的人也不多，毕竟这在当时也算是奢侈品了，对这种只能勾起馋虫又不能当饭的东西一般人家是不会买的，我估计当时要不是我生病了我妈也不会买的~~

我们小时候如果生病了一般都会给特意煮碗平时舍不得吃的荷包蛋，如果正赶上家里的钱不是很几张，就会哼哼唧唧的从父母那里的到一瓶水果罐头，头疼脑热的小病吃点药再吃完罐头保证马上就好了，想赖着装病再弄点什么好吃的，那就会挨骂了。那时候的孩子每天都生龙活虎的，大冬天都在室外玩，要想得点小病也不是件容易的事，即便是感冒了用点药就会好，不像现在的孩子娇生惯养的，吹点风都能感冒了，打点滴更是家常便饭，吃东西挑三拣四的~~

即便是那时的罐头也不过只有黄太平或者山楂最常见，不像现在超市里一长排各种各样的水果罐头，既然有新鲜的水果可以选择，还是很少见的菠萝，我妈当然不会在选择给我买罐头了，于是就在我的童年留下了菠萝的香气。当时的菠萝需要买回家自己削皮，我长大后菠萝已经很普遍了，但是还是需要买回家自己削皮，后来有人发明了削皮的方法，将外皮先削去，再用特俗的刀子转着圈将里面像眼睛的圆孔削去，这样精明的摊贩们就可以将削好的菠萝竖着切成4块或8块，用竹签扎上象糖葫芦那样卖，许多逛街的男孩女孩都会买上一个边走边吃，而摊贩们就会比平时多买一些也每个菠萝多赚一些~~

现在给菠萝削皮的工具又有了创新，削好的菠萝那一个小孔只是用专用的镊刀夹出去了里面的毛皮，这样一点都不浪费，菠萝卖得更好了，而且以前的菠萝不用盐水泡会涩嘴，现在买回来的菠萝根本都不用盐水泡也很香甜，不会吃完后舌头痒痒的，于是每到这个季节我都喜欢买菠萝吃~~

刚吃凤梨酥的时候真不知道凤梨就是菠萝，凤梨酥很好吃的，只是没看见外包装上那些不熟悉的添加剂心里就不舒服，于是想着自己做一些，网上找了很多做法，将里面的配料等调整了一下，终于做出了味道不错的凤梨酥，只是没有模具不能够做出买的那样方方正正的凤梨酥，不过味道确实不打折的。

凤梨馅所需原料：

菠萝果肉450克、去皮和籽的冬瓜果肉900克、砂糖60克（我用的黄砂糖、绵白糖也可以）、麦芽糖60克
凤梨馅做法：

1、将冬瓜切成小块放入沸水中煮10分钟，直到冬瓜变透明后捞出晾凉，过一下凉水也可以；

2、将冬瓜用纱布包上挤去水分；

3、将切成小块的菠萝和冬瓜混合放入料理机中搅打成泥；

4、将混合果泥倒入锅中（不要用铁锅，果泥会变黑），用平底不粘锅最好用；

5、大火烧开放入砂糖和麦芽糖搅化后小火熬煮；

6、时常的搅拌一下直到果泥变得非常浓稠（大约半个小时），而且容易成型后关火，盛出晾凉冷藏后会更浓稠成膏状。

凤梨皮所需原料：

黄油100克、低筋面粉140克、糖粉40克、鸡蛋1个、盐1克、奶粉50克

制作方法：

1、将黄油室温软化，放入糖粉和盐用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅；

2、分次放入蛋液继续用打蛋器搅打到黄油和鸡蛋完全融合成羽毛状；

3、筛入低筋面粉和奶粉拌和均匀，没有生粉的状态捏成团状，不要揉搓以免起筋而皮子不酥；

4、将酥皮和凤梨馅按照模具的大小分成相等的小份，我用的模具比较大所以分成了16个；

5、取其中一份酥皮搓成小球然后压扁成圆皮；

6、放入一份凤梨馅，然后将酥皮在虎口处慢慢往上收，直到将凤梨馅完全包上；

7、包好后放入面粉中滚上生粉，然后放入磨具中按平后扣出来，最好是和模具一起入烤箱烤制（如果是带着模具一起烤就不用滚面粉了），这样出来的凤梨酥形状好看，我只有一个模具（传统的凤梨酥是四方的，我这个是小慕斯的模具）所以没有带着模具烤有点变形；

8、将凤梨酥排在烤盘中180度中层烤15分钟，如果表面没上色，可以再放到上层200度烤5分钟表面金黄即可。