过程即是美丽

一周时间的折磨真是让人恍如隔世。以前总觉得时间匆匆的让人害怕，而上一周终于体会到什么叫度日如年，不过总算是过去了，我也算是进入了解放区的边缘，可以稍微松一口气了~~

因为之前没有给儿子任何压力，以为他不会紧张我也不会太紧张，只是在那种气氛下人自然就跟着进入了那种状态，虽然考试的时候我没去考场外等待，但我想象得到考场外拥挤的人群中家长们焦急的样子。而且儿子告诉我从来不紧张的他每考完一课都是满头大汗手脚冰凉（这几天基本都是阴天，气温不高），是啊！对孩子来说，这也算是他们人生中的第一件大事了，紧张也是可以理解的~~

他的紧张也造成了我的心里状态不能像自己预想的那样平静，他去考试我在家里做饭等着他，拿着本书眼睛去总是看表，看到开考的时间觉得很慢，很希望他能尽快结束这场考试，可是又害怕时间太快答题不够用，很是矛盾。早晨虽然定了闹钟，但是却是天没亮就会醒过来，怕误了点，本来以为自己还算是个心态比较好的人，但是在孩子的高考上还是不能做到平静面对，看来在父母心里，孩子的事情永远都是大事~~

估分后和我们的预想基本差不多，起伏不大，也算是不喜不忧，生活在这里又可以平静的像往常一样翻过一页，后面还有填报志愿，因为是盲报，属于那种“像雾像雨又像风”的状态，所以还要一次考验，一次都听命运的安排吧！只能告诉自己和儿子不管结果如何，过程即是美丽。

酱爆鸡丁是很家产的一道下饭菜，一般都会选择用鸡胸肉来做，其实用鸡腿肉做出来肉质会更滑嫩一些，而且要想做到酱香浓郁也是需要注意一些细节和关键点；

所需原料：

鸡腿2个（去皮去骨后大约600克左右）、黄酱50克（或者甜面酱）、蛋清半个、水淀粉30克、白糖25克、料酒10克、盐适量、姜1小块、芝麻少许（可以省略）、香油适量
具体做法：

1、将鸡腿去掉皮和骨头，也可以直接用鸡胸肉，但是有些发柴而且不香，不如鸡腿肉好吃，去掉的皮和骨可以用来煲高汤；

2、将鸡腿肉切成2厘米左右的小方块；

3、将鸡丁放入盆中放入一点点盐和半个鸡蛋清抓匀，再倒入稍微浓稠一点的水淀粉抓匀备用；

4、将黄酱放入碗中，生姜切成细末；

5、将黄酱中放入适量清水（如果酱不干可以不用放水）调成可流动的状态，然后放入1勺香油拌均匀；

6、将锅中放入油大火烧至五成热（原料放进去微微起泡泡），放入鸡丁，不用放太多油，我这是炸完别的菜直接做的，所以油多了一些）；

7、鸡丁放入后大火，用筷子滑散，颜色变白后捞出控去多余的油分；

8、炒锅烧热后改小火，放入一勺香油再放入调好的酱小火炒出香味；

然后放入白糖和料酒还是小火炒至糖完全融化；

9、然后放入姜末还是小火将酱炒到不干不稀；

10、放入滑好的鸡丁，中大火急速翻炒，等酱汁完全包裹住鸡肉油亮时关火，撒少许芝麻即可。

贴心磨叨：

1、最好选用鸡腿肉，虽然鸡胸肉比较好操作，但是口感不如鸡腿肉做出来的滑嫩多汁；

2、鸡丁一定要先用蛋清和水淀粉上浆，这样才能保证鸡丁的口感滑嫩；

3、鸡丁滑油时颜色完全变白就可以捞出来了，千万不要用高温的油去炸，那样就成了炸鸡丁了；

4、黄酱一定要用水稀释，并且一定要用香油拌匀，这样炒酱的时候不粘锅，而且酱味更香；

5、不要放蔬菜同炒，因为蔬菜会出水这样会影响酱汁包裹肉丁，做好的酱爆鸡丁应该是酱汁完全包裹住鸡丁的。