海的滋味

从小因受从烟台蓬莱长大的父母的影响，对海鲜特别喜欢，但是住在离海边很远的内陆，在小时候那样的生活条件下，吃海鲜就是一种奢望~~~~

副食本上只有年节才能看到一年里唯一能见到的海产品带鱼的身影，对海产品的认识除了书本上的知识，就是父母回老家时带回来的干海货，只有那年的冬天，父亲从老家带回来几十斤青色细长的小螺丝让我尝到了大海新鲜的滋味，那种特有的鲜美味道充满了整整一个冬天，因为难忘到现在我还能清楚地记得那是1983年的冬天~~~~

1990年我在笔架山第一次看见了大海，真正地触摸到了海水，同伴们都不喜欢海风吹来的海腥味，我却喜欢的不得了，那时候的海边还没开发，处在原始的状态，早起赶海的渔民把捡来的蛤蜊就直接用海水煮出来在海边卖，一袋大约有2斤才5角钱，拿在手里象吃瓜子一样边走边吃，直到现在，一听见和看见有关海的文字和图片画面，那种新鲜的味道就会从记忆深处冲出来，虽然以后吃海鲜的机会越来越多，却再也找不到那种味道了~~~~

这些年每个季节都会有大量应季的海鲜运到我们这里，海鲜是随时可以买来大快朵颐的，妈妈做海鲜一律用清蒸和水煮，她说，海鲜吃的就是海的原始味道，太多的作料加进去就失去了它的本味~~~

与妈妈不同，我喜欢尝试着用各种方法给海鲜赋予新的滋味，我想这正是两代人的不同之处，我们这代人长大时正处在社会大变革时期，一味的思想守旧是跟不上时代步伐的，所有的新鲜事物都必须要去尝试，所有的一切也无法逃避，只能勇往直前哪怕头破血流，因为生活从不给我们回头的机会~~~~

蛤蜊煮过后会张开美丽的壳，煮过蛤蜊的水也是非常鲜美，用来蒸蛋羹最好不过了，蒸好的蛋羹上立着的蛤蜊像大海上的一只只小帆船，非常诗意~~~~~

主料：蛤蜊15个 鸡蛋3个（大约160克）

煮蛤蜊调料：葱1棵切段  姜2片胡椒粉少许料酒少许盐2克
蛋羹调料：盐1克  少许香葱末蒸鱼豉油少许  煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹发硬）

制作方法：1.将蛤蜊放盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙

          2.捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳，让后再用水冲净

          3.锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火

            捞出（没有打开壳的是死的丢掉不用），煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用

          4.将煮好的蛤蜊摆放在盘子里

          5.鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀（煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要

          6.用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中，没过蛤蜊2/3即可

          7.用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟

          8.蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油