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[可以挑肥减瘦的盐煎肉]--我对所谓正宗的一点个人看法

(2009-06-02 08:50:51)
标签:

盐煎肉

正宗

个人看法

朝鲜

孙朱朱

分类: 热菜

[可以挑肥减瘦的盐煎肉]--我对所谓正宗的一点个人看法

 

时常会有人批评我和博友们的美食不正宗,那么到底什么才是正宗呢?~~~~~

 

在我看来所谓的正宗只能是当初创新出这道菜的人才能做到,因为同样的菜每个人做出来的味道都会稍微有些差别,哪怕是经过手把手的传授,既然如此我们就不要一味的强调正宗,其实正宗的标准是什么没有人能给出确切答案的,即便是那些标榜着自己才是正宗的餐馆也不过是底气不足的虚张声势~~~~~

 

那天有个网友说我做的朝鲜荞麦冷面不正宗,还质问我到底吃没吃过正宗的朝鲜冷面,我可从没给我的哪道菜打上过正宗的标签,写美食博客也不过是想和朋友们分享做菜的心得~~~~~如果要说最好吃最正宗的朝鲜冷面,当数北朝鲜的开城,我当然没去过,就是到了那里我也不相信,所有的朝鲜人做的都一个味道,那么这位朋友到底是怎么得出的结论呢,是谁给他的标准呢?我很迷惑?还有一位网友的评论“楼主的冷面做的还不是很正宗呀!不过看上去却是赏心悦目的,馋得我也是口水直流”这就足够了,好吃才是硬道理~~~~

 

在我看来美食更是应该随着各地域的饮食习惯的不同而改变的,不要总是固守着正宗不思变,有人买帐才是最重要的,就是同一地域的特色美食也只能是大体相同,在下料时每家都会根据自己的特色调味,就象同胞的兄弟姐妹虽然来自同一娘胎,但也是各有各的精彩~~~~~譬如到了我们北方的南方菜,如果还是那样的甜,恐怕生意根本就做不下去~~~还有麦当劳肯德基据从国外回来的人说远没有中国的好吃~~~如此看来一味的崇尚所谓的正宗是不会有市场的~~~~当然我说的变也绝不是整个的颠覆,只是在大方向大框架里根据自己的喜欢对各细节的调整,是不影响整体风味的~~~~

 

我这人无论是做什么从不愿按着所谓的老规矩办,我要的就是做出自己独特的味道,现在的社会不是也鼓励张扬个性吗?!所以我做菜即便是有菜谱的传统菜,我也会根据自己的想法和经验进行修改,自己创新的菜那更是天马行空任我胡来了,我的想法很简单:“吃的人喜欢就是成功了~~~~~”

 

不知我唠叨了这么多意思表达明白了没有,语言文字功夫还是很欠缺,仍然需要加大修炼力度呀~~~~~~

 

--------------------------盐煎肉-----------------------------------

这也是我根据想法稍微修改的一道川菜,我用了五花肉和瘦肉两种,就是让吃的人各求所需,让挑肥减瘦的人都能满意~~~~

 

[可以挑肥减瘦的盐煎肉]--我对所谓正宗的一点个人看法

主料:带皮五花肉200克 瘦肉200克(按自己的喜好选择肥瘦肉也可)

辅料:3个青尖椒切成三角块

调料:油30克 陴县豆瓣酱20克 酱油10克 白糖20克   盐2克(因酱有咸味一定要掌握好用量)

      葱花 蒜末 姜末适量

做法:1.肉切成厚约0.3厘米厚的大片,青尖椒切成三角块,陴县豆瓣酱剁细

      2.炒锅至旺火上,下少许油煸一下青尖椒,盛出

      3.倒入剩下的油烧热放入盐,肥肉,炒变色,再放入瘦肉炒变色

      4.改中火不停的炒,直到肥肉出油瘦肉发干时

      5.放陴县豆瓣酱炒上色,再放其余的调料炒匀

      6.最后放入煸好的青尖椒炒匀即可

 

[可以挑肥减瘦的盐煎肉]--我对所谓正宗的一点个人看法

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