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甜蜜心经慧心荷韵春天的“菜王”“春日第一”汤春笋红枣煲鸡汤 |

【原材料VS调味料】:
【原材料】:草鸡半只、春笋1根、红枣5颗。
【调味料】:生姜1片、葱段1截、料酒1/2勺、食盐适量。

周末买了一只草鸡,分成两半,一半用来煲汤,一半洗净入冰箱冷冻,下次使用。
【鸡的焯煮过程】:
1.半只草鸡分切成块状,用清水冲洗干净。
2.锅里放入足量的冷水,放入鸡块煮制。
3.煮到鸡块变色,水面有浮沫飘起。
4.捞出鸡块,用水冲掉表面鸡块浮沫。

草鸡肉质有点老,砂锅煲制既费煤气又费时间,我家煲汤一般都是先用电压力锅煲制30分钟,在高压作用下,鸡肉容易熟烂。
【鸡汤的第一次熬煮过程】:
1.焯好的鸡块放入电压力锅中。
2.加入适量清水没过鸡块表面,放入生姜片和大葱段。
3.加入1/2勺料酒去腥。
4.盖好锅盖,通电按“肉类键”按钮加压15分钟煮至鸡肉熟。

我家只有两个人,一锅鸡汤一次肯定喝不完,我通常是把鸡汤分成几份,装在保鲜盒里放冰箱冷冻,这样,上班时间即便忙碌,也可保证有鲜美的高汤喝。电压力锅熬好的鸡汤,汤色不是太浓且鲜美感稍微逊色,我通常都是熬好的鸡汤移入砂锅里,放火上继续慢火熬煮30分钟。
【鸡汤的二次煲制过程】:
1.电压力锅煲好的鸡汤移入砂锅中。
2.红枣洗净放入砂锅。
3.春笋洗净外面泥尘,剥去外皮,用刀切成滚刀块。
4.春笋块放入锅中,开中小火熬煮20分钟。

5.随着慢火加热,春笋、红枣和鸡的味道融入锅中,汤浓鲜美。
6.加入适量食盐提味。
7.盖好锅盖,继续中小火熬煮10分钟,让食盐溶于汤中。
8.打开锅盖,一锅鲜美的鸡汤就出炉了。

油汪汪黄澄澄的鸡汤,有木有,有木有~~~

竹笋鲜嫩,鸡汤鲜美 红枣甘甜~~~
