蒸蛋羹是每个妈妈的必修课。

从8~9个月能吃全蛋黄开始，蒸蛋羹就写入了宝宝菜单。

这蛋羹蒸得熟不熟，嫩不嫩，滑不滑呢？

味道好不好，讨小盆友的喜欢吗？

八月吃完这个茶碗蒸，总是会说：再来，再来。

还想吃，可以，不过，等明天吧。

鲜虾茶碗蒸  适合1岁以上的宝宝

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材料：鸡蛋一个，温开水100克左右（为鸡蛋的2~2.5倍），鲜虾一只，葱花、香菜适量，盐少许

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做法：

1.鸡蛋打散，加入温水，搅拌均匀。

2.蛋液过筛。

3.过滤好的蛋液中加入鲜虾碎和葱花

4.盖上碗盖，放入已经烧开的蒸锅中，中火蒸8分钟。

5.继续焖2~3分钟取出，撒入香菜叶即可。

此蛋羹加入了鲜虾，所以适合大一些宝宝食用，也可以根据自己喜好加入其他食材，但建议不要种类太多。如果想要更有卖相，可以蒸5分钟以后，蛋液表面凝固时，再放入鲜虾。

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好了，看看
香滑蛋羹的窍门所在：

1.温水的量非常关键，为鸡蛋的2~2.5倍。

2.过筛~这样，蛋羹会更滑嫩。

3.开水下锅，和盖上碗盖（也可以在碗口覆上保鲜膜），这样避免鸡蛋出现蜂窝，令蒸好的蛋羹组织细腻。

4.中火蒸8分钟左右即可，如果火小，可蒸10分钟。蒸好之后不要立即取出，继续焖2~3分钟。

基础蛋羹的做法（蒸蛋器版）请看八月妈的博客：http://thedreamaxiao.blog.sohu.com/113554614.html