加载中…
正文 字体大小:

『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

(2013-06-19 08:39:42)
标签:

涓涓的私厨教室

涓涓小厨

牛奶戚风蛋糕

戚风蛋糕

couss

分类: 蛋糕
『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)


涓涓的私厨教室

视频课程学习由此进入

本视频操作演示
请点击这里

 

 



【牛奶戚风蛋糕

(参考份量:8寸中空模)

材料:

细砂糖20克、牛奶67克、油40克

蛋黄4只、低粉80克

蛋白4只、细砂糖65克

苹果醋或白醋几滴、盐1小撮

烤制温度和时间:160℃,下层,上下火约50分钟

(以上份量可根据自家需要调整)


『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

1、20克细砂糖、牛奶、油一起放入容器,用蛋抽拌匀。

2、筛入低粉,用蛋抽拌匀(不要过度搅拌),加入4只蛋黄拌匀。


『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

3、蛋白加入苹果醋(或白醋)和盐,用电动打蛋器开高速分三次加入65克细砂糖。

4、打到出现纹路,转中速打到干性状态,提起打蛋头,蛋白角直立。


『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

5、分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中,拌匀后倒入中空模具。

6、入预热好的烤箱,160度下层,上下火约烤50分钟,出炉后立即取出倒扣,晾凉后脱模食用。

 

 

 

 







『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

 

 

 

 



〖涓涓细语〗

1、做蛋糕时一般选用个头较大的鸡蛋比较好,蛋白量较多可以让成品够蓬松,组织更松软,如果一定要选用草鸡蛋,可以多加两个草鸡蛋的蛋白,效果也一样。

2、戚风蛋糕蛋白打发的时候程度一定要打到干性,才能保证成品不缩不塌。

3、烘烤完成后,蛋糕立即从烤箱里取出倒扣,完全晾凉后再脱模,蛋糕状态最佳,脱模也会非常容易。

  

 

 

 

 



『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)

『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)


制作完成

THE END

 

『乾坤肉圆』鈥斺斈谕饨杂牛掌ü谱麾溛抻外澝朗场

涓涓的围脖


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有