还是夏天做的，被我藏了这么久...

很细腻的戚风，很心水的味道。

搅拌时异香扑鼻，贪婪得闻阿闻阿.....拌好的蛋糕糊非常细腻，烤好后果不其然，一点都没让我失望。

黑黑的籽没舍得扔，本来就是能吃的，况且这也是百香果存在的证据，于是和果肉一起统统打碎。

吃的时候，蛋糕馥郁美味，打碎的籽嚼起来咯吱咯吱的，很有意思。不过呢...额...貌似籽保留得太多了些，去掉1/3就是完美。:)

当然，如果你不喜欢那种感觉，请把籽全部去掉。

配方参考了下jane的，另作修改。

蛋黄3个，糖20克，百香果（果肉+籽）50克，葵花子油40克，低粉60克；

蛋白4个，糖40克。

170度，40分钟。

百香果，热情果。

很夏日的蛋糕，如同水果的名字一样让人难忘。

谢谢小蓝送我的礼物:)

好冷的天，越来越冷。。。我对老何说别吃冷冰冰的慕斯了，我给你做个外面绝对吃不到的栗子蛋糕。^_^

终于在蛋糕上用蕾丝元素做了装饰，我大爱的棉布蕾丝花边。:)

17cm栗子戚风配方：

蛋白4个，糖50克；

蛋黄4个，糖5克，牛奶40克，葵花子油30克，甜味栗子膏70克，低粉60克，香草精3滴。

170度，35-40分钟

栗子膏还是用的阿德谢的，冬天了质地还是比较柔软，随手加了点淡奶油再软化一点可以更好的与别的材料融合。蛋糕体里加了70克，奶油里大概加了150克的样子，剩下一点用来涂夹层了，再加一层栗子奶油，料多味道才好。

其实原本是想在蒙布朗的基础上再修饰蕾丝，可是临到那一步手停住了，觉得会不好看....肯定污糟糟

从夏天到秋天，一直陆陆续续的在做果酱。不知道怎么回事，就这么迷上了。。。下班回家看到水果店里有什么当季的品种推出，就会想想，能做成果酱么？要是能做，能和材料什么搭配？要注意什么？

每每有新品诞生，看到领养回家的馋猫们发回良好的反馈，心里总是很安慰，所幸，对得起那些几小时的挑拣，几小时的切配，还有更多的...无数小时的搅拌熬煮。

懂我的猪头，如今也知道主动载我去很远的市场寻觅水果，在我挑拣的腰酸背疼时，帮我捶一捶。不再埋怨的数落我，专门做吃力得要死却不赚几个钱的事。因为他知道，这可能是我与自然交流的方式。

前些天和北京的小鸟mm聊天，烤戚风，说什么都要拉着我看直播。又想起之前被一个上海姑娘天天追着问诸如熬果酱糖要放几克，柠檬汁要放几克，我的慕斯方子和老师教的不同该怎么办之类的问题。都让我似乎有很多话，却不知道如何说起的感觉。

周五和猪头在下班路上说笑，忘记了是怎么说到这话题上的。我和猪头讲，凡是和料理相关的事，谁都是从菜鸟开始

许久不做戚风，许久不裱蛋糕，漫长的夏日似乎真的结束了，虽然这几日中午还有些热，但夜晚的凉风一天天提醒我，秋天到了。

做戚风真开心，洗最少的碗，烤最松软的蛋糕，配上香甜的野果和厚厚的奶油，呵~~~这个心都温暖起来~~~

原先做过的抹茶戚风，面糊太厚了不够润，这次改进下~舍去原配方里的蜜红豆。

蛋黄4个、糖20克，蛋白4个，糖40克，葵花子油50ml，牛奶60ml，低粉40克，宇治抹茶10克。

170度，40分钟。

倒扣一夜后，一剖为二。先放一层红豆酱，再覆盖厚厚的奶油~就像这样~~~不要老想着cheap，天冷了，吃戚风就是要heavy，所有的蛋糕都是肥人的，想吃就把减肥先抛一边去~~

更新了。。更新了。。。更新的速度永远赶不上做的速度。 倒着来吧，先发最新的，上个礼拜天香喷喷出炉。嘿嘿~顺便试了下新模，随铺子第一次团购败来的，还没用过呢~

需要用到南瓜泥阿，先说个快速得到南瓜泥的方法，百试不爽的用过很多次了。因为我不喜欢用蒸的，耗费时间长不说，就算蒙了保鲜膜也会进去不少水汽，不管做蛋糕还是做面包都不好。上过一次当，就想到用微波炉加工，很不错，大家也试试看。

一颗绿皮小南瓜（我喜欢绿皮的日本小南瓜胜过红皮的，性价比高），去皮，去囊，切成较薄的片，尽量平摊在较大的盘子里，不要堆在碗里。

无需覆盖保鲜膜，放进微波炉，先高火转4分钟，取出来，把下面已经熟软的南瓜片翻到上面来，原先上面还半生不熟的南瓜翻到下面。因为基本上微波炉是从下层

国庆日，上海大雨。

一大早和猪头顶着大雨开车跑去进口水果批发市场，给家里的长辈买点礼物，给自己囤点吃的，顺便带着做果酱的新原料回来，一年四季，大自然的馈赠实在太丰盛了，干吗不享用呢？:)

黑布林、蓝莓、无花果、西红柚、木瓜、大枣。。。后备箱塞得扑进扑出。回程的路，雨实在太大了，每辆车都笼在一团水汽中。11点半，没吃早饭的两个人冲进避风塘觅食，也得找个地儿看国庆阅兵啊！

虽然只看了半截，但心情超激动，最后放飞气球时，我甚至湿了眼眶。填饱肚子，眼看重播开始，马上拉起猪头冲回家，补全上半段的阅兵式。。。我对猪头说，不管曾经对任何事任何人有过任何不满，但我真的全心希望我的祖国繁荣昌盛，国好才能家好，这是永远正确的道理。不然我们拿什么去买水果呀？是伐啦。。。

这会儿联欢晚会也结束了，万物归寂，来发个小饼干吧。

配方是在我一直用的丹麦曲奇上改

很感谢预定的mm给了我自由发挥的空间，于是大胆尝试了下新的材料和组合，还有上次化的面目全非的拉糖，珊瑚糖用完了，这次换焦糖好了，颜色更配蛋糕。

对方所有的要求只有8寸，被我做来做去变成下9上6，派+蛋糕+慕斯的奇怪组合，还真是任性的说...取走后也一直忐忑，从来没尝试过的搭配，视觉也就算了，口感真的一点把握都没有，晚上连短消息也不敢发给那位mm。第二天抖霍霍的跑去猫论坛，打开站内信，看完留言，才一块大石头落地，超想跳两下！被认同的感觉真幸福呀~~~~

这个蛋糕我米吃过，如有兴趣试做的mm尽可以把吃后感告诉我，不足之处可以继续改进。

还有，过程真的超累呀，不仅原先的想法必须随着实际操作随时应变，还要应付突发状况，足足花了一个晚上加一个下午，那腿酸的，那脚底板痛的。。。不是自己的了

最初的想法现在看来貌似没经过大脑，居然会考虑成派

昨天差点忘了是七夕，在公司里一样忙得天昏地暗，网站因为搜索量暴增服务器压力太大，拖得整个后台也奇慢无比，真叫一个抓狂。。。

更让人无比恼火的还在后面，下午有好心的朋友告诉我，沈阳一家淘宝蛋糕店，一个礼拜了，依然堂而皇之的把我的照片挂在店铺里，我的签名我的邮戳我的水印赫然在目，无比扎眼。

实在无法压制怒火，抄起电话打到淘宝的投诉中心，搁下后心情总算稍稍平复一点，却还是郁闷非常。我对安安说，我不想做蛋糕了，不想看着自己的心血被别人一个copy就轻松拿走，还厚颜无耻的泰然用之，心里好难过。。。

回家的路上，一言不发，任凭猪头怎么逗我开心。最后急了，说，小宝，猪头跳肚皮舞给你看？终于没忍住，噗呲一声笑了出来。。。。-_________-

贴出芝士蒙布朗一周有余，赞同的和不赞同的在意料之中。无论哪种声音，海都受用不尽，谢谢大家。对我而言，博客=记录，只是很单纯的想把那份心情表达出来，而不是压抑，我想这对自己和今后未知的烘焙旅程都大有益处。

月初的不顺一直延续到月中，这次不是自己嫌弃，而是被人嫌弃了。。。

清雅又朴实的模样，点缀些黄桃切成的俏皮小花，像一位可爱的乡村女孩，很符合烤乳酪的气质。自己是很中意的，但对方说不喜欢，因为不够华丽，不够漂亮，像是敷衍了事，所幸味道很好。

味道好是意料之中的，所有的食材都比较搭，没什么相冲的地方。按她的要求在蛋糕中放了黄桃一起烤，装饰所用的黄桃和栗子元素也是对方要求的。只是我舍弃了她要粉红心心缎带围边和白巧克力牌，一是烤cheese没有黏性无法很好的固定围边，第二也是最重要的原因，那个缎带和巧克力牌真的不适合烤cheese，硬做一定会像一件不合身的衣服。思虑再三，决定舍弃，疏忽的是没有和对方最后沟通一下。

这个冻芝士，是8月头上的事情了，就是他老人家，拉开了8月不顺的序幕。。。-_-||

本来吧。。。都蛮好的。先是买了三颗很贵的菲律宾大芒果，打出的芒果浆很合心意，然后一路顺风顺水的软化cheese，打奶油，融鱼胶，混合，小心翼翼送入冰箱。

半夜12点整，眼睛有点酸，但该做的装饰还是得准备好，不然明天来不及的。于是焗融了一些珊瑚糖，在大汤勺的背面做个半球型的拉糖装饰，蛮费的，来回焗了好几次，1点多才完成。心满意足的想明天起来凹一下造型就好了，很放松的睡觉去了。

第二天早早爬起来，拎起相机就朝小西点室走去，眼光触到汤勺的瞬间，完全傻掉。。。糖已经化成了糊嗒嗒的一片，原本一丝一丝很漂亮的样子都不见了，可我已经把珊瑚糖都用光了。傻了有半小时，终于接受现实，手忙脚乱开始准备临时方案。幸亏家里还有代可可脂的白巧克力（就是所谓的假巧克力啦），可以比较快速的成型，不然真巧克力这个天气...我就死给他看了~~~>_<~~~

铲了大概有10个巧克力扇，才有一个能看看的，快崩溃了我。。最