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东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

(2010-04-23 12:28:13)
标签:

胖星儿

黑椒螃蟹

螃蟹

黑胡椒

黑椒汁

黑椒鸡丁

杂谈

分类: 无肉不欢

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁  东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

 

同是黑椒,西餐里的浇到牛排上的黑椒汁、中餐里的黑椒牛柳,以及新加坡那著名的黑椒螃蟹,味道迥然不同呀~~

 

前几日,做了俺们中式简约版的黑椒鸡腿~~今天再做黑椒,却是东南亚风味:更为浓烈,而且辣感十足。

 

当然,你也可以用我们之前的中国式黑胡椒汁来做,风味不同,烹饪程序类似,而美味如一:)不过东南亚风情的黑胡椒别有滋味,特别适合这个阳光的季节~~~

 

 

 

 

黑椒螃蟹

 

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

 

虽然我们做不出对地道的新加坡黑椒蟹,就好象我在北京再也没吃过新加坡那么好吃的海南鸡饭一样。不过,~只要好吃,不是也是快乐的事情吗?

 

做饭,就是想让吃的人快乐。

 

原料:切块花蟹10块左右,洋葱半只

 

调料椰浆50毫升 新加坡黑胡椒酱1袋(如果你自己动手完成中式黑椒汁请参考:黑椒鸡腿),干白葡萄酒1杯,白胡椒粉1小勺,盐1小勺,干淀粉1杯

 


步骤:
东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

1,切块螃蟹用少许干白葡萄酒、胡椒粉和盐抹匀,腌约15分钟,然后轻轻拍上一层干淀粉。



东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

2,锅中倒入足量油,加热至七八成热时,下螃蟹过油捞出——油温较高,螃蟹一下油锅会表面金黄,即可捞出,不宜长时间油炸。

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

3,捞出螃蟹后,锅中留一点底油,放入洋葱小片炒香。

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁 东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

4,加入一袋新加坡黑胡椒酱炒香~~如果你喜欢不太辣的简约中式黑胡椒汁做法,请参考黑椒鸡腿)。

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁 东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

5,然后倒入椰浆,让味道更为柔和,也更充满东南亚风情~~如果你用的是中式简约黑胡椒汁则不要加椰浆。


东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

6,加入一杯干白葡萄酒。

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

7,放入螃蟹中火煮6~8分钟入味,且收汁,待汤汁还剩一点时,即可出锅~~香!

 

 

黑椒鸡丁

 

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

一道调料,其实有很多用法~~放在不同的食材上,味道因此大不同呢。同样的新加坡黑胡椒酱,除了烹饪螃蟹等海鲜,亦可烹饪家禽、家畜,做黑椒牛柳,或者黑椒鸡丁一样好吃,而且更为家常,是道充满异域风情的下饭菜呢。


原料:鸡腿1只,青椒1只,洋葱半只,香菜少许

 

调料新加坡黑胡椒酱 1/2袋(一般两人份菜量,就半袋就够了;此外,如果你自己动手完成中式黑椒汁请参考:黑椒鸡腿),料酒2勺,生抽酱油1勺,淀粉1勺

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

1,青椒切丁,洋葱切丁。

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

2,鸡腿去骨,切成小丁,用料酒、生抽酱油、淀粉抓匀,腌15分钟。

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

3,香菜切段。

 

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

4,锅烧热后,倒入油,下鸡丁炒变色捞出备用。


东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

5,锅中再倒入少许油加热,下洋葱片炒香。

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁 东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁 东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁
6,加入一袋新加坡黑胡椒酱炒香~~如果你喜欢不太辣的简约中式黑胡椒汁做法,请参考黑椒鸡腿)。


东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

7,放入青椒丁略微翻炒断生。

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

8,把鸡丁倒回锅中翻炒,均匀沾上酱汁。

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

9,撒入香菜后关火出锅。

东南亚的黑胡椒味儿——黑椒螃蟹&黑椒鸡丁

呵呵,又是一道香而下饭的菜呀~~

 

哦~~还是那句呀,你可以用这种现成的东南亚风味的新加坡黑胡椒酱来烹饪这两道菜,也可以你调配中式简约的黑椒汁

 

嘻,当然,这款新加坡黑胡椒酱   胖星儿家http://starhome.taobao.com/ 可以找到,还有更多东南亚风情的快手调料酱http://starhome.taobao.com/search-cat-59822794-186180598-zveyzbX3wc8=.htm?checkedRange=true~~下次再推荐啦~~








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