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西瓜骨头汤

(2008-06-23 09:18:47)
标签:

美食

胖星儿

西瓜皮

排骨

分类: 热汤冷饮

西瓜骨头汤

 

将冬瓜以西瓜代替,虽然口感与冬瓜相似,但是既充分利用了食材,而且骨头汤里充满了瓜香,有意想不到的效果。

 

原料:猪排骨,西瓜皮


配料:姜,盐,金华火腿


步骤:
1,同时煮两锅水,其中一锅水用砂锅以中小火来煮,水量为煮汤的用量,锅中同时放两三片姜和两三片金华火腿;而另外一锅水则用大火煮,水沸腾后,将猪排骨煮一两分钟去除血末。
2,将汆烫好的猪排骨放入已经煮温的砂锅中。
3,砂锅的汤水沸腾后,保持沸腾状态约15到20分钟,让骨汤颜色奶白。然后就可以转小火慢炖三小时了。
4,大约喝汤前的40分钟将西瓜皮去掉清理干净内瓤和外皮后,切火柴盒大小的厚片放入锅中煮,一直煮到西瓜皮口感像冬瓜一样软糯就可以了,关火加盐调味后盛入汤碗即可。

 

西瓜骨头汤

胖星儿说明:

·煮过的肉骨很淡,而且肉骨分离非常碎,如果要吃的话,我一般是将香菜切末,泡在上海辣酱油里五六分钟,就成了别有味道的排骨小蘸料。如果买不到上海辣酱,用一半蚝油,一半美极鲜味汁(或酱油)代替,然后再倒一点辣椒油,也很不错。重要的是,一定要切些香菜末。

·西瓜皮具有相当好的清火、消水肿的作用,所以对我等怀孕妇女是相当好的食物。

 

我的邮件:mystar@vip.sina.com

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