这是一道真正好吃到心里的菜——奶油烤鱼。
是送给爸爸妈妈的——今天，是他们结婚纪念日：）
生活在北京、五、六十年代谈恋爱的人，总会对奶油烤鱼的味道有一种情结——因为那是老莫的招牌菜。而老莫，就像后来的马克西姆、现在的茉莉一样，是浪漫与隆重的符号，是恋爱的男人为表明一种态度而会带女孩子去的地方。
老莫，即莫斯科餐厅，看过王朔的小说、或者姜文那部电影《阳光灿烂的日子》的人，都会得记得在老莫里那个宏大的红卫兵吃吃喝喝的场景吧。老莫不是北京第一家或者唯一的西餐厅，但是在那个“苏联老大哥”的年代，确实最让人神往的西餐厅。无数北京青年男女对西餐的认识，也是从老莫、从俄国西餐开始的：酸黄瓜、罐焖牛肉、红菜汤，当然还有奶油烤杂拌。
所以很长时间以来，在很多人心里关于西餐的味道就是两个滋味：番茄、奶油。
那个时候，连牛奶都是只有老人孩子才可以凭证购买，就更别说奶油这样的“奢侈品”了。所以，西餐里这浓香的奶油味，对爸爸妈妈那代人来说，简直就是希望的味道，所以他们简直是怀有一份虔诚的憧憬来吃每一到有着浓厚奶油味道的西餐的，并化成一种浓厚的情愫：西餐，就是奶味浓香得四溢；未来，就是奶味浓香得四溢。而奶油，也是他们美好记忆的符号。
所以，虽然，现在他们已经开始喝低脂牛奶、每次帮我代买东西的时候也常常找不到超市里的鲜奶油，可奶油留给他们的美好记忆却依然隽刻于心。每次吃到有奶油香味的东西，他们常会提起老莫的奶油烤鱼：香啊，真是香啊，可是我们谁都舍不得吃。
每一个人都会有这样或那样的情结，且不会因为不再合乎时令而因此消褪。
情结，永远是根深蒂固于心的情怀，让你依然会珍视。
就像甲壳虫，我知道以自己一个中年妇女的身份再开那样的车已不适合，但是我相信当我坐在BMWX5上俯视BMW3系时会有一份虚荣感，但是对甲壳虫永远会心怀温柔——那是我喜欢的第一辆车啊，是我工作后给自己定下的第一个人生奋斗目标。
也像LV，虽然我知道赝品遍布和人人都买，已使背经典LV图案会被人笑是爆发心态，可因为那是我年轻时认得的第一个大品牌、而且那时我遇到每个有钱的人都是拿着LV的，所以它在我心里的高级位置是永远无可替代。
那么这个奶油烤鱼，是不是也在这个特别的日子里，可以唤起了爸爸妈妈最无可替代的年轻情怀呢？
结婚纪念日快乐！
原料：鳕鱼，淡奶油（鲜奶油），蘑菇，洋葱，奶酪
配料：盐，胡椒粉，酒，面粉，黄油
步骤：
1，鳕鱼融化、擦干水分后，用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片，洋葱切丝。
2，准备工作后，先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的，这一步可以省略；或者不太喜欢过于粘稠感觉的，也可以不做一步。首先融化黄油吧，大约火柴盒大小。
3，放入面粉，大约两勺，慢慢地炒。
4，小火炒哦，一直到面粉都被黄油浸入，而且味道浓郁的香味，可以小尝一点点，没有生面味，就可以了。这时倒入淡奶油，大约是2/3盒。
5，将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑，加入少许盐调下味，然后盛出备用。
6，洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化。
7，放入洋葱丝炒香。
8，然后放入蘑菇片。
9，耐心地炒，一定要把蘑菇炒出水分哦。这我说了，很多次啦，这样蘑菇在以后的烹饪里才会入味。当然，水分出来后，还不算行，要继续把这些水分好炒干了。
10，这时候一定要改旺火，在温度高高的情况下，倒入少许酒。这样，才会香哦。我建议用白兰地之类。
11，加盐调下味后，盛出备用。
12，腌好的鳕鱼，拍上薄薄一层面粉，最好是低筋面粉哦。
13，放入油锅内煎。
14，翻个身，两面都煎熟啦。
15，找一只烤盆，先倒入薄薄一层事先炒好的奶油酱。将炒好的蘑菇盛出1/3垫底。
16，放入鳕鱼。
17，将剩下的蘑菇和洋葱盖上。最后将所有的奶油面酱都浇上。
18，这还没完呢，把奶酪擦成丝。我用的是车达。
19，把奶酪撒满。
20，融化一点黄油，将黄油汁在奶酪上。
21，天啊，还没烤，已经看着就香了。这时候放入预热180度的烤箱里烤大约20分钟。中途如果觉得奶酪已经开始融化、略有焦黄，可以转移到下层，或者盖一张锡纸。
22，取出后，吃吧，吃吧，别内疚。
PS:
剩下的淡奶油，可以
做个奶油南瓜鸡
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e01000clk.html
或者杏仁奶豆腐
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e01000cw5.html
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