正式拍片前，我在家都试做了一下。但是，唯有这个最好吃、也最复杂的月饼，我在试做的时候没有拍照片。本来是打算最后给杂志正式做的时候一并拍了。结果，俺的“派”现在大了哈，不用自己动手了——玩笑，是因为一些原因，最后由专门制作的人员根据我设计的菜谱进行制作，并进行拍照的。

因此，只能自己再重新做一遍了。

可是，最近又是休假，又是事情，眼看着中秋就来了，而且天天有人追着我要不甜的月饼。而我，实在实在实在赶不及在这几天重新做一个了，所以就用杂志上的吧。

因此这次的更新，要隆重地这样注明下：

菜谱设计：胖星儿 制作：欧阳朝晖 摄影:刘昊。

一并也在这里，谢谢诸位啦：）

需要说明的是，我的菜谱子本来设计的是芋头，不过当日他们电话问我：换成山药成不。我说：“当然成，但是比芋头会难做一点，除非你们买的是铁棍山药。”

嘿嘿，他们居然真的用普通山药做了不错的月饼。

但是，虽然借用了山药月饼的照片，我还是认为芋头月饼会更好做一点，所以保留原设计吧。

明天，继续月饼：）简单的，不用烤也不用月饼模具的月饼！

 

芋头月饼

 

原料：荔浦芋头，香菇，笋，马蹄，金华火腿，

配料：黄油、盐、蛋黄，玉米淀粉，蜂蜜，鸡粉，白胡椒粉，

做法：
1，香菇泡发后，去蒂切碎；竹笋煮熟后，切碎；金华火腿切碎；马蹄切碎丁。
2，平底锅倒入少许油加热，放入火腿碎炒香。
3，然后依次加入香菇碎、笋碎和马蹄碎翻炒，出锅前倒盐调味，撒少许鸡粉和白胡椒粉，盛出备用。
4，芋头起皮后切成大片，泡水5分钟后捞出，平铺在盘子上，盖上保鲜膜，入微波炉加热8-10分钟，至于芋头熟透，可轻易用牙签穿刺。
5，趁热将芋头捣碎成芋头泥。
6，在芋头泥中依次加入少许黄油、盐、蛋黄，每加入一样东西，都要用叉子充分搅拌混合。
7，将混合好的芋泥分成等份。取其中一份揉成球，按压成圆饼，让入手心中轻拢出凹陷。
8，在凹陷中填入事先炒好的馅料后，轻轻合拢成团。
9，将芋头团均匀且薄薄地沾些玉米淀粉，然后放入月饼模具中轻轻按压出取状。
10，去出已经成形的芋头月饼放在烤盘上，用毛刷在表面涂上蜂蜜，放入预热180度的烤箱烤12分钟左右，到上色即可。

 

想给胖星儿提问、写信？

mystar@vip.sina.com