今天这道菜很家常、很朴素——腐竹三丝：就是腐竹、肉丝和白菜丝炒在一起啦。
说起来，腐竹在这菜里还真有点尴尬。
虽然叫腐竹三丝，一切因腐竹引起，而腐竹也是菜里招人喜欢的味道，可是我以为它就是不如人家白菜与肉丝在一起默契，如果一定要便成“两丝”，那么这里最能缺少却恰恰是腐竹。肉丝和白菜的组合确实比肉丝炒腐竹更加好吃，可是，没有了腐竹，这道菜就没有了一点特色，显得漫不经心。而增加了腐竹，就显出做菜人的用心，让家常的白菜炒肉丝有了些意境。
有的时候三角之恋其实也能如此完美，一切因你引起，但是你心甘而快乐为成全另外另个人的幸福，并会像腐竹那样安静地充当着自己的角色，不破坏白菜与肉丝组合的味道。
有个小女孩就给我邮件讲了这样的故事，希望我把这个故事写成菜。按照她的说话是：按情点菜。
她的故事很简单：有个女生，面对痴心追求一年未果的男生，终于痛下决心斩断情丝，与之成为了很好的哥们。后来，她找到了自认为更舒服更适合自己的爱情，很幸福。最近，她把这个哥们介绍给了自己的好姐妹。可是面对他们迅速迸出的“火花”，她有点愣神了。不明白自己那么费心都得不到的东西，别人怎么就那么轻易地拔得头筹。或许有人说她这是搬起石头砸自己的脚，但是这个傻丫头，后来想想又坦然了。放弃一段自己本已不奢望的单恋，换取两个好朋友的幸福和感激，也是值得的。
：）不知道，这个腐竹三丝像不像这个纯真的爱情故事。
人长了之后，听这样的故事觉得特别可爱。
可爱的小腐竹，虽然你和肉丝炒在一起不如白菜好吃，可是每个人都不会觉得腐竹在这里是多余的，而且还会喜欢这份锦上添花的味道。

 

很简单的做法：

·肉丝先用少许淀粉水和鸡粉、盐、少量料酒猛抓十几下后静置十几分钟，然后再猛抓几下后，倒入少量油抓抓，静置备用。

 

·腐竹事先用温水泡软，中间要换两三次水彻底出去豆腥味，然后洗净、切丝备用。

 

·白菜叶子可以做汤或者清炒白菜叶，不好吃的白菜帮刚好可以切丝利用。

 

·锅烧热，放油后，倒入姜碎炒香.

 

·不要等油温太高后，即放入肉丝用筷子划开。

 

·放入腐竹丝翻炒。

 

·放入白菜丝。

 

·不要炒很久，白菜丝一熟，就可以加入盐、糖、鸡粉、少量白胡椒粉调味。我比较喜欢的是这种家乐浓缩鸡汁，真的很香、很浓、很提味道。

 

·很家常的菜，味道谈不上很香，但是朴素得让人特有小户之家的安稳感。