记忆中吃五香蛋的时光总离不开火车。每次的火车之旅，当火车在小站停靠的片刻，总有一些小贩冲上来卖五香茶叶鸡蛋或鹌鹑蛋。也不知出于什么原因，我总会买几个五香蛋来吃。各地的五香蛋做法应该大同小异，口感差异只是添加的剂料不同。在尝过妯娌秘制的五香鹌鹑蛋之后，忽然觉得火车上卖的那些蛋真是太难吃了。据说这款方子是向一个卖了几十年五香蛋的老妇那儿得来的，并且加入了一些创新的元素，因此口味极好。上下材料：鹌鹑蛋500克，香叶、八角、桂皮、白胡椒粒、花椒、大麦、红茶（合计25克），生抽、红糖、鸡精些许，外加生姜二片。

制作过程：
1、洗净的鹌鹑蛋放入冷水煮三分钟左右；
2、将煮过的鹌鹑蛋放入大铁碗内，上下左右抖动，直至蛋壳破碎；
3、将煮好的蛋放进焖锅，加入所有的材料，加水盖过蛋，焖三小时起锅即食。