与烘焙的第一次亲密接触，便是学做戚风蛋糕。先是细细研读君之的博客，然后去妯娌家现场观摩，烤箱淘回后，立马上阵练兵，按君之的方子和观摩的实践操作，步步跟紧，果然马到成功，烤出的戚风蛋糕受到家人的一致称赞，极大地鼓舞学烘焙的信心。现将学习笔记分享一下。操作程序源自君之，材料根据个人喜好，略做增减。

    1、材料：低筋面粉80克，玉米油45克，牛奶40ML，白砂糖60克，可可粉5克，鸡蛋5粒

    2、蛋白蛋黄分离，用无油无水的盆子盛蛋白，另一盆置入蛋黄；

    3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入白糖15克；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入15克糖，再继续搅打，到蛋白软性发泡时加入15克糖；

    4、打至蛋白硬性泡发（即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角），停止搅打；

    5、在置放蛋黄的盆里加入玉米油45克，牛奶40ML，白糖15克，拌匀成蛋黄糊；

    6、80克面粉、5克可可粉过筛，加入蛋黄糊内；

    7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，抖匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，继续翻拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，将混合好的蛋糕糊倒入模具，端住模具在操作台上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

   8、放进预热好的烤箱，150度，上下火，60分钟。烤好后的蛋糕取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

   9、蛋糕脱模，即可食用。