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200块在韩国享受豪华海鲜自助大餐

(2014-04-29 08:35:19)
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韩国美食

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韩国自助餐

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济州特产

分类: 异国美食

    200块在韩国享受豪华海鲜自助大餐

    济州岛一年四季有取之不竭的海产资源,海滩最接海气的生鲜杂拌,生鱼片馆切脍料理的鱼鲜,海鲜馆里热气四溢的什锦海鲜锅,被红辣酱包裹着的开胃菜细尝之下原来是小章鱼泡菜。如果想找个地方遍尝所有的海鲜吃法,饱飨韩国佳肴的口福,香格里拉海鲜自助是个不错的选择,每位200来块(39000韩币),相对于收入较高的韩国上班族三次还不错的午餐概念,其丰盛程度能满足对济州海鲜的想像。

 

   香格里海鲜自助有韩国、日本、西欧和中国特色,其中外国菜不但为体现菜肴丰富而设计的,也是深受韩国居民喜欢的吃法,这些舶来品因为营养健康价值在韩国顺理成章落地生根。自助餐自然以韩国特色美味为主,食物的摆放位置犹如探视韩国饮食的窗口,岛上民生的喜好尽在味觉中。

 

 

             韩式元素

 

 主食元素——顾客在餐厅入口处第一眼看到鲜蔬:紫苏、生菜、包饭菜等,是做包饭、烤肉和生鱼片用的。配料有沙姆酱、大蒜、椒圈等。之所以放在这个位置上,一是离热灶操作间远些,保持新鲜;二是此菜是韩国乃至济州岛人最爱的食物,缺了它,烤肉和米饭索然无味。。。200块在韩国享受豪华海鲜自助大餐

 

 

包饭菜的主料在最里面:烤肉在热灶的位置,离厨师很近,便于打理且保持温度。

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 热气腾腾的紫米饭也在里面的灶上煨着的,顾客食用时保持热乎。

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与包饭菜并排的,稍微靠里一些的,是堆成小山般的大海蟹、大海螺等各种海鲜。就餐的主题是海鲜自助,这个位置使顾客第一眼能感受到海鲜的视觉冲击力。。。

200块在韩国享受豪华海鲜自助大餐

200块在韩国享受豪华海鲜自助大餐

 

 


开胃菜——韩国人主食是米饭,没有小菜(泡菜)和汤就吃不下去,如果说包饭菜的配料在太师椅的位置上,那么下首两侧站立的就是开胃的凉菜了。韩国多山地,鲜蔬产量少,主要做成凉菜,却是世界每天食用蔬菜最多的国家,平均每人食用500克蔬菜,吃肉必须搭配蔬菜,营养均衡。与寻常餐馆不同的是,海鲜自助餐的凉菜比较土豪,海鲜为主,是开胃菜中的宝马加强版的。。。

200块在韩国享受豪华海鲜自助大餐

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凉拌海蜇

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萝卜包,里面是鲜蔬和鱿鱼段儿。
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传统泡菜:左起辣白菜、水泡菜、嫩萝卜泡菜,其中水泡菜是现时泡的,汤汁酸甜,连汁一起食用。

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主食元素——韩国产稻为主,喜食米饭,米饭的各种吃法中,以韩式包饭卷颇有知名度且美味,便于携带。

 

樱桃蓝莓饭卷,此饭卷是甜滴
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振褂饭卷,上面的有颗粒状的东东叫振褂。
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对虾饭卷,一整只胖虾哟

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辣白菜饭卷,上面是海苔丝
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鱼籽酱饭卷,花花绿绿的
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蟹肉饭卷
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 韩国汤饭,也是韩国人喜欢的自成一家的米饭吃法

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主菜元素——烧烤在韩国是主菜,是韩国厨师非常拿手的烹调方式。烧烤作为主菜,是在餐桌的高潮时段出现吧。韩国更喜欢烤鱼,韩国人家只有在非常时期才做烤鱼,味道鲜美。这家自助餐厅单起一间专门做海鲜烧烤。

 

烤扇贝
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烤虾 
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烤小海鱼,像鯷鱼
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烤济州黑猪肉串
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烤秋刀鱼
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烧烤间里一字排开的烤海鲜和汤串

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蒸半干明太鱼
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煮熟的小海蟹
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典型的韩式风格的炖菜,看上去红红的,炖的海鲜和杂蔬
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海鞘
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 这个不记得是什么了

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汤元素——是韩餐必不可少的三元素之一,泡菜是开胃的前菜,再上主菜和主食,最后上大酱汤。没有汤,韩国会觉得这顿饭不完整。下图为海鲜汤。
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也是一道海鲜汤
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鲂鱼头汤,济州的鲂鱼以肉质白嫩鲜美而知名。
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济州柑桔汁,酸甜甘冽的口感。还有一种米汁,调了蜂蜜,非常好喝,一定要尝。

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我的一点爱好
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                   西餐元素

 

韩国是个西化的国家,除了保存传统的儒家礼仪和饮食方法,也吸收了西方传过来的饮食精华,比如街头举目能见个性张扬的咖啡馆。西餐跟韩国水土对接地天衣无缝的是鲜蔬沙拉,生食鲜蔬是韩国的饮食习惯,通常蔬菜沙拉和凉菜一起端上餐桌作为开胃前菜。海餐自助餐的沙拉少了家常的简约质朴,多了高大尚的豪气。。。

 

蟹肉沙拉

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海鲜蛋卷,淋上沙拉酱
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金枪鱼沙拉,鱼肉上淋了一层沙拉酱
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切块西红柿,淋的巧克力酱和擦成丝的干酪
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又一次与啤酒炸鸡擦肩而过,啤酒是不限量喝的。。。

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海鲜意大利面
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济州岛的薄披萨很有名。
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布法罗鸡翅,据说是法式鸡翅烧法
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西式奶油浓汤
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水果和西点

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                日式元素

 

作为与日本隔海相望的济州岛,都喜欢生鱼片,济州四季丰富的海产资源也为这道美味提供了丰厚的食材。日本人到韩国喜欢吃生鱼片,因为价格比日本优惠很多。无疑这种做法会对济州岛生鱼片业起了推动的作用。相近的海产资源与饮食方法,是连接日式食物和韩式食物纽带。

 

济州岛的生鱼片,都是用济州岛珍贵的鲂鱼等海鲜做的。
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生鱼片和日式寿司的蘸料
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日式寿司
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蟹肉寿司
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鲂鱼寿司

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大马哈鱼寿司
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小鱿鱼寿司,像剥壳的蛋清一样滑嫩
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对虾寿司
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“感情深,一口焖”日式荞面麦,韩国也喜好荞面麦,风行韩国的平壤冷面就是用荞面做的。

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忍不住来一份尝尝

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晒得半干的秋刀鱼,与葱段儿、韭段儿、海苔、海草、海带,我猜是跟入口处的鲜蔬叶一样,需要卷起来吃的。。。

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木鱼花海鲜球,是用海鲜和山芋粉做的,非常可口
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杂菜卷,类似日式天妇罗一样的食物

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炸地瓜片,天妇罗无所不炸。

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炸南瓜片,也是济州岛上节日做的一道炸食。

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日式乌冬面和它丰富的配菜,如果想吃,厨师马上下面
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乌冬面的汤头在这里:数只大海蟹坐镇,可想而知有多鲜了。。。

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                     中餐元素

 

 到济州岛旅游的多是中国游客,很多韩国菜能被中国游客接受,但是韩国的主食是米饭,中国部分游客以面食为主的。于是也为面食同胞准备了主食包子(韩国也有叫饺子的)和花卷。

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干烧虾,听起来是中餐,风格依旧是少油脂清爽型的。

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烩海鲜什锦,入乡随俗的烩菜明显少一层汪汪的油。有韩国人用来强身的洋葱,如果再加勺红辣酱,可列为韩餐了。。
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中式炒饭
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                     其他元素

 

以下食物不以国别论,不以区域划分,无论大宴会还是小聚餐,我见了都Hold不住的。

 

 烤薯角,入口的甘甜软糯滋味,此处省去200字。。。200块在韩国享受豪华海鲜自助大餐

 

 

 

火山石烤红薯,滋味同上媲美,不同的地方的红薯都能给舌尖上带来全新的感受。这个餐厅译成“烤地瓜”,山东的叫法。
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烤南瓜,又一种甘甜蜜糯,韩国的南瓜应用的范围特别多,这家的烤南瓜特别干香。

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济州岛特色--蒸山黑猪肉。虽说是海鲜琳琅荟萃,如此罗列齐整的黑猪肉不容小觑,食欲大增。
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雪蟹——据说被国际公约限重捕捞的, 餐厅里雌雄剪刀主要是为它准备的 此君最受食客欢迎。。。200块在韩国享受豪华海鲜自助大餐

 

 

我们一边享用大餐,一边看窗外的风景--待启程的香格里拉号游艇,一会儿我们乘坐它出海。。。。(未完待续)

200块在韩国享受豪华海鲜自助大餐

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感谢久久济州岛旅游网:http://www.jizhoutour.com/

 

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