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最惹大连人思乡的美味——砺志版“海蛎”包子

(2013-03-13 08:28:57)
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包子的做法

包子

大连美食

海蛎包子

三鲜包子的做法

分类: 塞外美食

    最惹大连人思乡的美味——砺志版“海蛎”包子

   

上两天回家,进屋刚坐稳,老妈劈头就问:“你这两天蒸了一锅包子吧?”

我知道老妈又梦见我了,果然,老妈又说:“我梦见你蒸了一锅包子,有个人说包子熟了他要先尝一个,你们俩一起吃包子。。。”

晕,老妈的梦又超脱了,我解释说那锅包子是我自个吃的,没别人。老妈对自己的梦深信不疑,末了,再三叮嘱我要对人家好点。我嘴上说老妈离谱,心里暗想:咱一定要努力多蒸几锅包子,争取帮老妈圆梦。

 

老妈梦见的包子在这里。那日在秦皇岛海鲜市场,看见一种蛤,竟不认得,摊主说这是海蛎,想起大连同事曾说过“想起海蛎包子就想回家,那种滋味别人不能理解”的话,一直想尝尝这种包子,买了些回家做包子。做好了,一口气吃了好几个,这包子太好吃了,香而不腻,又一次颠覆了我对包子的想像。

 

海蛎三鲜包子的做法:

 

包子皮的主要食材:面粉160克、温水(参考手温)95克、酵母3

馅料的主要食材:韭菜100克、肉馅100克、海蛎肉(海蛤肉等小海鲜)100克、鸡蛋1

主要调料:食用油1茶匙、芝麻油1汤匙、花椒粉1茶匙、食盐3克、酱油1茶匙

 

主要做法:

 

最惹大连人思乡的美味——砺志版“海蛎”包子

1、海蛎在沸水焯一下,壳裂开即捞出。

2、剥出肥嫩的海蛎肉。

3、将海蛎的内脏除掉,顺手掰成几段。

 

最惹大连人思乡的美味——砺志版“海蛎”包子

4、将肉馅在锅中煎至断生。用花椒粉、食盐、酱油调味儿。

5、将鸡蛋在锅中用食用油煎成型,用筷子夹碎成馅料。

6、将韭菜洗净、沥水、切碎,浇上芝麻油防止出汤。

7、将肉馅、海鲜、鸡蛋搅拌均匀。

 

 

8、将温水里加入酵母溶解,掺入面粉揉成光滑的面团。包子面团的制作过程参见:梅菜笋丁酱肉包

 

 

最惹大连人思乡的美味——砺志版“海蛎”包子

9、将面团分成相等的剂子。

10、擀成面皮,比饺子皮厚实一些。

11、放入三鲜馅料。

12、将包子皮捏合毕拢。

13、放在盖联上醒发20分钟。

14、放入蒸屉,大火蒸15-18分钟。闻到香味即可关火。

最惹大连人思乡的美味——砺志版“海蛎”包子

 

 

 

 

 

 

 

 

   咱家的包子

 

 

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