加载中…
正文 字体大小:

一壶浊酒喜相逢——韩剧馋人的小米酒的做法

(2013-02-04 09:23:24)
标签:

浊酒

小米酒

韩国小米酒

米酒

醪糟

分类: 京津美食

 一壶浊酒喜相逢——韩剧馋人的小米酒的做法

   公司的文艺汇演结束,照例包场电影。剧场是老式的,不能放映数字电影,最新的片儿是《铜雀台》。看到貂婵的女儿也出现,知道故事是编的,演得很生动,就当补了一节三国课吧,感觉《三国演义》不那么难懂了。“赤壁之战”中刚愎自用的曹操在影片中霸气十足,而被“挟天子以令诸侯”懦弱的汉献帝亦是饱满深刻,周润发与苏有朋在片中博弈,险象环生,丝丝入扣。

献帝的《蒹葭》浅吟低唱始终,曹操在关云长吕布等人的兵器前长拜:“只有孤才懂他们。”我算是理解了老三国的歌词吧,其中两句特别喜欢:“白发渔樵江渚上”“一壶浊酒喜相逢”。袅雄曹操一生有得遇知己的欢欣,亦有老骥伏枥天下尚无一统的惆怅罢,故云:“何以解忧,唯有杜康。”我等的感悟需要酿一壶浊酒才能表达深刻。

一壶浊酒喜相逢——韩剧馋人的小米酒的做法

 

浊酒,是中国最古老的“浸曲法”酿制的,先将蘖(谷芽,古代的酒曲)泡在水中,待酒曲中的酶制剂活化后,过滤曲汁,再投入米饭开始发酵。(《齐民要术》)。这种酿酒法仍为韩国所用,就是韩剧中招人眼馋的小米酒,也叫浊酒。

浊酒甘甜香醇,度数低(只有5、6度),我们看到的远古遗留下来的酒器都是海量的,武松在景阳岗能喝18碗意犹未尽。值此佳节,开怀畅饮几碗浊酒。

 

 一尊还酹江月,古代浊酒盛器(图片来自网上)

 一壶浊酒喜相逢——韩剧馋人的小米酒的做法

 

 

 

浊酒的做法:

主要原料:麦芽粉1杯(约200克),糯米1杯、白糖50克、凉开水8杯

主要做法:

 

醉在春风里鈥斺斏敢煌氩葺

1、糯米浸泡一个晚上。

2、在蒸屉上蒸透。

3、放入盆中冷却。

 

 
一壶浊酒喜相逢——韩剧馋人的小米酒的做法

    4、麦芽粉:是古人的酒曲。是麦子经过发芽、干燥、磨碎制成的。网上有卖现成的,卖调料的地方也有。

5、麦芽粉用8杯水浸泡一个晚上。用手揉捏出麦芽的香味融入水中。

6、次日,将麦芽粉过滤,将麦芽汤汁与蒸熟的糯米混合在一个容器里。

  

7、将容器密封后放在温暖的地方发酵。大约37-38度左右,如果温度不够,用棉被捂上。

一壶浊酒喜相逢——韩剧馋人的小米酒的做法

 

8、看到糯米粒浮在上面,酒即酿成。贴士:温度不同,时间不一,可以用电饭锅的保温功能,封闭几个小时发酵,看到有几粒米浮起,将酒倒在另一个容器,过一会儿,所有的米粒都浮上来了,就可以做下一步了。

一壶浊酒喜相逢——韩剧馋人的小米酒的做法

 

9、将酒汁过滤到锅中(糯米渣不用了),小火煮开,用糖调味。

 一壶浊酒喜相逢——韩剧馋人的小米酒的做法



    10、冷却后装入瓶中保存。清凉解渴,比饮料好喝。尽快饮用有最佳口感。

 一壶浊酒喜相逢——韩剧馋人的小米酒的做法

 

 

贴士:1、酿制的过程中不能有油脂。

2、浊酒柔肤的作用明显,酒度低,但毕竟是酒,不能多喝。

 

 

 

 

酒酿: 

 

 29块一客的鈥湻鹛解澞艹缘缴
      红糟酒
 醉在春风里鈥斺斏敢煌氩葺

       草莓醪

 团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

       孝感米酒

   醉在春风里鈥斺斏敢煌氩葺
    葡萄酒品鉴会
 醉在春风里鈥斺斏敢煌氩葺

      葡萄酒等

 蹭饭记鈥斦业搅巳毖紊儆褪钡奶谴着殴窍

     红糟炸小排

 新年家宴78道菜肴鈥斆酌嫒獠颂乐嗖杈破肴

       糟蛋

 新年家宴78道菜肴鈥斆酌嫒獠颂乐嗖杈破肴

      糟油鸭掌

 醉在春风里鈥斺斏敢煌氩葺
      玫瑰杨梅酒 
 醉在春风里鈥斺斏敢煌氩葺

    玫红李子酒

 啤酒冬日的热身防感冒喝法鈥斀苍阒笃【啤2012年73道年菜合集】

   姜汁蜂蜜啤酒

 

 一壶浊酒喜相逢——韩剧馋人的小米酒的做法

 浊酒——韩国小米酒

 自酿一杯传承五千年的山楂酒

      山楂酒

     

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有