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把酒持螯*赋诗赏花——话说红楼梦的重阳节

(2009-10-21 08:57:22)
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红楼梦

吃螃蟹

黄酒

大闸蟹

红楼梦美食

分类: 江南美食

   把酒持螯*赋诗赏花——话说红楼梦的重阳节

   有同事,姓陶,名菊根,家在金陵附近,我想问是否家乡泽被了陶渊明的遗风,而后世的陶姓皆多了劲骨;或者族谱追踪数代,原来是五柳后人?

   不管怎么说,这菊花是通用比喻陶渊明的。重阳节和淘渊明有关。

 

   借花喻人的文人多矣,有几分傲骨,虽在当世不开心,却给后代留下了不可估量的无形财富(比如近来的李白的故里之争频频见诸报端):

  “予独爱莲之出淤泥不染,濯清涟不妖”——属于周敦颐的莲儿;

   “众芳摇落独暄妍,占尽风情向小园”——属于林逋的梅儿;

    还有一句写菊的: “孤标傲世偕谁隐,一样花开为底迟”,却是曹公列在林妹妹名下的菊花诗。

 

    那个诗社距离现在已经两百多年了,诗社的菊谱仍然温馨:

    起首是<<忆菊>>,忆之不得,故访;

    第二是<<访菊>>,访之既得,便种;

    …………

    末卷便以<<残菊>>总收前题之盛.,这便是三秋的妙景妙事都有了。

    把酒持螯*赋诗赏花——话说红楼梦的重阳节

    每每读到这一段,心中不由自主地徜徉无限美好,仿佛置身于赏菊饮佳酿的快意中,纵然眼前茅檐低小,举箸间咸蛋青菜,挽袖俨然剥蟹壳,如尝到蟹膏一般;粗茶淡饭,犹胜把盏花丛,醉在其中不知归处。

 

    吃蟹的乐趣在于剥壳的过程,无限鲜味近在咫尺,过程却曲折琐碎,凤姐先令一声“螃蟹不可多拿来, 仍旧放在蒸笼里,拿十个来,吃了再拿”,蟹是凉性,吃多了伤脾胃,最好不要吃生冷的,然后她率先动手,为长辈剥蟹。众人忙说“我自己掰着吃香甜,不用人让”,大家想享受自助的乐趣。

    

    像凤姐这样眼观六路耳听八方的人,在众人杯盏交错之际,如何能够静下心来为自己剥一个螃蟹呢?只在老太太、太太面前应个景儿,她对湘云说“我先替你张罗,等散了我再吃”,回头又差人要了十几只解馋。这是很多要人赴顶极盛宴却饥肠漉漉的经历吧,可能也乐在其中,向凤姐学习打包啊。

 

    吃蟹的过程也是分享快乐的过程,随着剥蟹的节奏慢慢地说着话儿,拉近了彼此的距离,比如:凤姐与鸳鸯、琥珀之间调侃,李纨与平儿拉家常,袭人借机找平儿问了一件要紧的事,也是上下级之间沟通的一种方式。

    把酒持螯*赋诗赏花——话说红楼梦的重阳节

    这次蟹宴入闱的领导和群众有:

    湘云令人又摆了两桌,让鸳鸯、琥珀、彩霞、彩云、平儿去坐;令人盛两盘子与赵姨娘周姨娘送去;又命另摆一桌,拣了热螃蟹来,请袭人、紫鹃、司棋、待书、入画、莺儿、翠墨等一处共坐;命答应的婆子并小丫头等也都坐了,只管随意吃喝,等使唤再来.……

   现在有哪位上司请下属们吃一顿螃蟹宴,真是不错的福利,外带精神鼓励啊!这个螃蟹宴统共20多两银子,贾府有头有脸的能吃上,还有许多人摸不着呢。

   贾府食蟹搭配的酒提到了两种:黄酒和合欢花酒,黄酒大家都不陌生,合欢花酒是烧酒,来中和螃蟹的寒性。

   这顿螃蟹宴的东道主是宝姐姐,组织者是湘云。

   众人持螯大块朵颐间,林妹妹意气风发地魁夺了菊花诗,宝姐姐也不示弱,一改往日敦厚的形象,辛辣地讽和了螃蟹咏,至少为自己扳回一局。宝姐姐笔下的螃蟹体现在古人登高戴茱萸远眺的重阳节:

        桂霭桐阴坐举殇,长安涎口盼重阳.
        眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄.
       酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜.
        于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。

 

红楼梦食蟹经验:

1、  螃蟹肥美之时是桂菊盛开之时;

2、  螃蟹热着吃最好,不要吃冷的;

3、  用酒敌螃蟹本身的腥;

4、  食姜预防积冷;

5、  “多拿团脐的”,爱食蟹黄者多,扁脐的不受青睐;

6、  好吃不能多吃,吃多了肚子疼;

7、  用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子,预备洗手,”除掉手上的腥味。(踏雪推测:现代人开发的菊花香桂花浓的洗手液、洗洁净啥的可代替此功能)

   把酒持螯*赋诗赏花——话说红楼梦的重阳节

   清蒸了几只肥美的螃蟹,有水乡履历的亲友赶来,为我们调制了蘸料:镇江香醋一大碗、鲜姜茸若干、白糖适量,将剥下的蟹腿齐齐地伸向那个大碗。

 

     

红楼梦菜肴

 

 把酒持螯*赋诗赏花——话说红楼梦的重阳节

 元妃的糖蒸酥酪

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 宝玉喝的火腿鲜笋汤

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 宁府的豆腐皮包子

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 刘姥姥吃的茄鲞

 

 

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  腊味茄子皮

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  酸梅汤

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  奶油松瓤卷

 

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   晴雯的芦蒿炒面筋

  

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   玉钏的莲叶羹 

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  红楼梦端午节

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  宝玉点的酸酸凉凉

 

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  湘云烧烤

 

 

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