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夏天玩烘培的方法    蒸出来的甜蜜豆豆蛋糕

(2012-07-07 21:24:46)
标签:

美食

西点

烘培

qq蜜豆

蒸蛋糕

分类: 西点烘培

夏天玩烘培的方法 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>蒸出来的甜蜜豆豆蛋糕 


夏天玩烘培的方法 <wbr><wbr> <wbr><wbr> <wbr><wbr> <wbr><wbr>蒸出来的甜蜜豆豆蛋糕

                 我的围脖    我的围裙

   又到了三伏桑拿天,这天气,门也不愿意出,厨房也不爱进,更别说开烤箱折腾烘培了。

   可是不折腾又爱吃,甜品似乎已经成了一种不可或缺的习惯......夏天玩烘培的方法 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>蒸出来的甜蜜豆豆蛋糕

   天天冰淇淋冰饮料的灌,胃似乎也得不到满足,那好吧,就来做做这款低脂少油,不用烘培少热量,但同样吃到嘴里幸福满满的豆豆蛋糕吧!
   用蒸来替代烘培,似乎是中式烹饪方法对现代烘培的一种贡献,很多西式的糕点,其实都是可以用蒸来实现的,蒸的蛋糕口感更绵润,油脂使用量更少,更不容易上火和发胖,是很适合现代健康标准的甜品,也是更适合夏天的做法。


 

 

豆豆蛋糕(19CM*9CM*7.3CM大号雪芳模一个)

原料:QQ蜜豆50克、红豆沙馅180克、盐1/4小勺、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖15克、低粉25克

1.模具铺纸备用;

2.QQ蜜豆置于小碗中,倒入温水,轻轻抹洗,去除表面多余糖份,使粘连的豆子分开;

3.滤去水分备用;

4.取一大碗,加入红豆沙、蛋黄、盐;

5.用打蛋器搅打均匀;

6.另取一盆,加入蛋白,打至粗泡后加入细砂糖,打至硬性发泡;

7.取三分之一打发蛋白,加入豆沙碗中,搅拌均匀;

8.将面粉筛入碗中,搅拌均匀;
夏天玩烘培的方法 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>蒸出来的甜蜜豆豆蛋糕
9.将剩余的蛋白全部加入碗中;

10.从下往上翻拌均匀,不要打圈,动作要迅速,避免蛋白消泡;

11.刮入蛋糕模具中,墩平表面;

12.在表面整齐的摆上QQ蜜豆;

13.模具表面盖上盖子(我用的吐司模的盖子)放入水已经沸腾的蒸锅;

14.盖上锅盖中火蒸25-30分钟;

15.取出晾凉;

16.最后撕去烤纸即可。

夏天玩烘培的方法 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>蒸出来的甜蜜豆豆蛋糕 

    这款蛋糕完全没有用一滴油,但红豆沙的细腻甜蜜,加上QQ蜜豆的多层次口感,还有蒸出来的绵软和细润,给这款蛋糕带来完全不一样的味道,那是一种区别于甜腻的幸福与满足,是一种清爽的、浓淡合宜的、健康明朗的享受。
夏天玩烘培的方法 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>蒸出来的甜蜜豆豆蛋糕

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