玩烘培的朋友家里肯定都会备有很多果酱。各种不同口味的果酱，不仅可以做出各式美味的糕点，还可以用来制作水果茶、果味奶昔、沙冰、刨冰、冰淇淋等，另外亦可做为西餐料理的调味料，用途可谓是非常广泛的。

    可是市售的果酱一般都含有食品添加剂和防腐剂，多吃对人体无益。所以如果你家里有吃不完的水果，而你正好也有料理机，那么不妨自己动手来做做果酱吧，其实做这个超级简单的。

    前些日子想做柠檬卡特卡，就让坨爸去买柠檬，我忘记了跟他说买两个就行，结果他买回来一堆。柠檬这玩意儿又不能当水果吃，所以俺榨汁、泡茶、做菜、做蛋糕，一通折腾下来消耗了不少，还剩下一两个实在想不出做啥了，干脆做果酱吧，这样做出来以后，无论是泡茶还是做点心，挖一勺出来就可以了，不但方便，还可以贮存比较长的时间。

柠檬果酱

1.原料：柠檬1个、白砂糖30克、水100ML、柠檬味必是10克

2.将柠檬用小刀削去皮，切成小丁，注意皮下面白色的部分也要削干净，否则果酱的口感会偏涩发苦；

3.将柠檬丁放入料理机中，加入水，搅打均匀；

4.将搅打过的果汁倒入奶锅中加热（不喜欢果酱里有果肉末的可以将果汁过滤一遍再倒入锅中加热，但个人认为有果肉纤维更好一些，所以我一般不过滤），煮至沸腾时下入白糖搅匀至溶化；

5.将柠檬味必是加入锅中并搅拌均匀，也可用其它果粉代替，只要是黄色的就可以了，加这个只是为了成品颜色更好看，如果不讲究卖相，这一步可省略，因为不加色素更健康；

6.小火煮至浓稠后，即可关火，倒入干净的消过毒的玻璃瓶中，晾至完全冷却后，盖严盖子，放入冰箱冷藏，一般情况下可保存2-3个月不变质。

（如果你喜欢干一点象果冻状的果酱，可以用来抹面包片的，就在步骤5中，加入10克果冻粉或者白凉粉，当然明胶、果胶、吉利丁之类的也行，只要是凝固剂就可以，搅拌均匀晾凉后果酱就会凝结成冻状，这样保存的时间相对来说也会长一些。）

    小小的一瓶，感觉很可爱，我不太喜欢用果酱抹面包，一般只用来冲茶或者做蛋糕时加入面糊中增香调味，所以我没加果胶之类的凝固剂，这样做出来的果酱可能和市售的果酱不太一样，看起来会稀一些，但口感还是一样滴好，自己做的也更放心一些。