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    夏季要消暑，首推的第一选择，一定是绿豆！

    绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。

    在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

    绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆还可以补充营养，增强体力。

    虽然已经立秋，但气温仍然很高，绿豆汤仍然是必不可少的，可是见这几天好多姐妹都在发贴秋膘的肉菜，我又是个不大爱吃肉的人，这么热的天，大荤的东西我实在吃不下，所以咱就变通一下吧，发个既解暑又清淡的肉菜——绿豆排骨汤。

绿豆排骨汤

1.排骨剁成一寸左右的段，洗净滤干水分，生姜切片备用；

2.绿豆淘洗干净；

3.锅内倒适量的油，大火烧至八成热，下入姜片和排骨爆至断生，然后加一勺料酒烹香；

4.将炒过的排骨转入高压锅内，再加入洗净的绿豆，加半锅水，适量盐，盖上盖，大火烧上汽后转最小火，压30分钟，开盖放汽后加适量鸡精、胡椒粉调味即可。

    此汤清淡香甜，口感浓郁绵细，熬煮成沙的绿豆与肉汤的鲜美溶合，是夏季非常时令而美味的汤品！


 

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