荠菜荠菜,好吃的荠菜包子.拍了一组过程图,看着包呗.

包子面团:10个

面粉250克

水130克(粉的吸水量不一样,看着下)

酵母1-3克

(1克是慢发,至于时间,要看温度.广东的冬天,晚上七八点和面,第二天六点半左

右就能用上)

细砂糖10克

盐少许

荠菜馅:

肉沫、卤豆干切丁、荠菜（加少量的猪油入锅煮开轻焯荠菜，挤水后切碎用）

以上材料用盐、生抽、糖、香油调味和成馅。

这是荠菜+肉沫+虾皮+生抽+盐调馅

做法：

1.将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵.

2.发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)

3.分成大小均等的小挤子,滚圆.

 4.取小面团粘上少许干粉,压扁,擀皮.包入肉馅,捏褶.

5.蒸锅刷油或油纸和玉米壳,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟(视包子发

酵状态而定).发酵完成,冷水蒸锅,中大火15-17分钟.关火5分钟后再打开.