新鲜的鲍鱼煲粥很清甜

这是肖思肖力二小盆友从家里拿过来的鲍鱼仔,刚从海边来的,特别的新鲜.
 

如果不是用来清蒸,表面的壳随便刷洗,用来清蒸的话就要认真点儿了.

尖刀顺着鲍鱼壳的边缘转一圈将肉剥出(看图),内脏就留在壳中了(壳与内脏扔掉).

能把肉剥得干干净净滴.

我没有尖刀,直接用小的水果刀剥出.剥出的鲍鱼肉加盐加生粉抓匀清洗干净.

（加生粉与盐能将鲍鱼肉粘住的沙子带出）
  
瘦肉可拿排骨代替,用排骨的话就先入锅与米混合慢煲.如果再有加二倍的

鲍鱼,我一定不会加肉,直接放点姜丝,加点盐,调些香菜就可以了,我记得

婆婆刚过来的那段时间,我买了一只大膏蟹,然后叫妈妈去市场帮我顺点虾

回,我就折腾那一锅粥,当快要好的时候

妈妈说:我把虾煮熟了准备吃饭(虾买回来先放冰箱,所以她不知道还有没有),

我:啊?还有虾?

妈妈:早上不是买了一斤半多吗?

我:就那几只虾呀?没了,我放进去煲粥了.

妈妈:一斤半呀,你那只蟹也是一斤多吧?

我:很奇怪吗?我不紧不慢的,我更觉得奇怪,这点材料煲粥对我来说是常事.

她在我们看来算是北方的.其实她是南方人.

妈妈:一杯米你加了好几斤虾蟹了?

我:是呀?有什么不对吗?去掉虾头没多少的,

妈妈:如果我买回来二斤多呢?

我:也都没了,我这锅粥肯定比现在更好吃.

妈妈:撤底无语.

对妈妈而言,她的生活中粥就是白粥,什么东西都不加,而且算是焖粥,而我

更喜欢用砂锅煲的明火粥.然后对她来说粥里放排骨都挑战了她的极限,今

天的我能把二个菜的材料扔在一杯米中做了粥,真是不可思议,哈哈.

这就是我,一个破习惯的我,一个特爱往粥里加材料的我,一个在她眼中的地

主之后(虚名).俺老公眼中的小资,其实俺真不小资,只是生活习惯是这样的,

就像我的那些兄弟姐妹们:无肉不欢.
材料：砂锅一个（这种砂锅经济实用，煲出来比那刷了好几层漆的香许多，

也煲得快许多）

大米1杯，水1.25L，盐少许，姜小块（切小丝），

腌鲍鱼：小鲍鱼15只，柠檬汁少许，蚝油5克，盐4克，糖2克（混合腌制）

腌瘦肉泥:肉泥160克，盐3克，糖1克，鱼露3克，料酒少许，生粉3克，

熟咸蛋黄1个（混合腌制），油1大匙

做法：

1.小鲍鱼清理干净（看图），洗净切花加配料腌制。

2.将洗好的米加水煮熟无生米粒时（上图）加入腌好的小鲍鱼以及姜丝（腌

制的水不要，只用腌好的鲍鱼）。煮二分钟再加入腌制好的肉（全部倒入），

迅速搅碎以免肉沫结块，煮至粥开调味即可。喜欢稠点的放一会儿就会很稠.

咸淡自调，可备点儿香菜或香葱，如果有普宁的黄豆酱最好，可以沾着鲍鱼

吃。