灯光下的沙拉酱色泽很漂亮.


 
自制沙拉酱
材料：蛋黄2个(1个鸡蛋带壳58克左右)，植物油225克，柠檬汁30克，糖粉30克

制作过程：
1.蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
2.打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。加入少许的油，接着打蛋器搅打，

使油和蛋黄完全融合。不停的重复此法.
3.蛋黄糊越来越稠。当油加到1/3左右时蛋黄糊就变得很浓稠不好搅打了,加小匙柠

檬汁,打匀再加小匙油,不断重复直至油与柠檬汁用完.
4.完全打匀后即是沙拉酱了.

贴心话语:

一定要注意油的使用,边搅拌边加,(图4)时很浓稠,接就着加柠檬汁自然就会变稀,

甜度自调.