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野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

(2010-05-28 12:35:18)
标签:

饮食

苦菜

奶酪

白菌

美乃滋

瑞典

分类: 北欧美食,有滋有味

野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

 

洗一小把刚刚带上丝丝新绿、“全须全尾”的苦菜,备好一小碟甜面酱——苦菜根沾酱,这是妞在中国的时候,每一年春天,都必定会和老爸老妈一起吃的野菜之一。不了解其他省份是否也像我们一样,在家乡——山东,不光是老百姓的家庭餐桌,即使是高档酒楼,也总是会在苦菜最为鲜嫩的时节,推出“苦菜根甜酱”这道颇被大家推崇的养生菜肴 。

说真的,我并不喜欢吃浓重的苦味,也并不觉得,一棵带根的苦菜会算得上是“清热败火”的“纯天然美食”。但是,既然祖祖辈辈吃了那么久,既然大家都这么吃,那么我就从俗、就随大流吧!只是,除了沾酱或者沾蜂蜜,我并不知道还有什么其他的方式来吃带根苦菜。而且,在我看来,即使是沾着什么吃,这种“从头至尾、从内到外的苦味盖过一切”的野菜是不会被咸味、甜味所掩盖的。

是不是,人,也如苦菜一般呢?

无论走到天涯海角、任何地方,无论经历了多少沧海桑田、世事变幻,无论时光流逝、也无论体味过多少人情冷暖,即使是有一天,这个孤独的灵魂披上了厚厚的外衣与虚伪的面具,心性却是没有丝毫的改变……

变?不变?哪种会更好?

我并不知道……

到了北欧,春暖花开时节,却不再有人在耳边嘱咐自己要吃苦菜……对于中医理论不怎么“感冒儿”的北欧人更是觉得“苦菜败火清热”是无稽之谈。于是,好几年,我不曾动过这种会开出漂亮的金色花朵的野菜,或者干脆说“野草”。

不过,你能料到吗?北欧人其实是吃苦菜的呢!

只是,他们并不吃苦菜根,而只吃叶子。对于这种瑞典语里被称之为“maskros”的植物,他们只是当作沙拉来享用。当然,当然,他们也不沾咱们的中国甜酱……

 

野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

 

Maskro——蒲公英

Vitmögelost——白菌软奶酪

Majonnäs——美乃滋酱

这三样,是经常被瑞典人搭配在一起来吃的。

 

野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

 

这是vitmögelost,和大名鼎鼎的Grön- och blåmögelost是一类的奶酪制品。

也就是说,白菌奶酪vitmögelost和绿菌奶酪grönmögelost、蓝菌奶酪blåmögelost有着类似的制作过程和口味。在英语里,这三种软奶酪都可以被称之为为“blue cheese”。 

 

野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉    

                  蓝奶酪                      绿奶酪

野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

白奶酪

 

对于中国人来说,这三种“发了酵并且长出了白毛、绿毛或者蓝毛的大奶酪坨”实在是难以接受。没错,三种奶酪的制作工艺和味道,说白了就像是咱们的臭豆腐——喜欢吃的,简直就是酷爱;痛恨的,就是打死也不想尝到甚至闻到!

不过,喜欢各种奶制品、钟爱各种奶酪的瑞典人却和我们的口味不一样。Brie白奶酪,是他们最最喜欢拿来配蒲公英叶沙拉吃的。

(喜羊羊打死也不吃这种“长毛长得巨恶心的奶酪”……野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

 

野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

 

白菌软奶酪Brie闻起来略有一种轻微的奶制品发酵的味道,切成小片进入口中,则可以尝到淡淡的坚果香味……(很多中国人到了这一步,就立刻吐了野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

对了,奶酪外表特别白或者蓝绿色的东西,确实就是长的毛哈……

 

野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

 

美乃滋酱,大家都不陌生喔!


野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

 

少量用一些在蒲公英叶沙拉里,还真的尝不到特别强烈的苦味了呢!

 

野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

 

虽然我总是买lättmajonnäs——“低脂低热量美乃滋”,可实际上,这热量也够惊人的了——看看,每15克,就有47卡热量哇!

野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

野菜也可以吃得如此浪漫——瑞典式蒲公英叶沙拉

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