将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。以我的感觉，一寸的大小正好适中，太小容易在翻炒的时候弄烂，太大的话又不易入味。藕切成丁以后，用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色(小秘诀哦)。配料再简单不过，是红干辣椒、姜丝、盐、醋、酱油。待锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟，大功就算告成了。
盛盘后的酸辣藕丁，火红的辣椒与娇嫩的藕丁相映成趣，那种酸味中躲藏着辣的诱惑，绝对让你难忘，妻对它更是百吃不厌。
记得恋爱的时候，我和妻的工资都不高，住的是租来的一间十几平米的房子，生活处处都得精打细算，菜场什么便宜就买什么。于是，藕就成了我们的砧上常客。冬天，我们会买来排骨、红粉藕，用瓦罐煨上一罐汤；夏天，我们会选上一两截嫩嫩的白莲藕，或直接做成滑藕片，或将剁好的肉泥夹在两片藕片之间，做成“藕夹”……。日子过得虽然清淡，那种浸透全身的甜蜜感觉，却是世上所有饮食男女都渴望的。
生活条件慢慢地好起来了，渐渐的就滋生出想上餐馆的念头。情人节那天，我说咱们上餐馆去吃吧。于是手牵手地走进了一家四川风味的小饭馆。妻一眼瞥见菜单上的酸辣藕丁，说这菜怎么做的呀，以前怎么从来没有吃过，便向老板娘点了这道菜，并让辣椒放多点。坐在店里油腻破旧的长凳上，看厨师杂耍似地将生姜、辣椒、切成小段的藕丁倒入支在门口的锅里，白白嫩嫩的藕丁随着厨师一双大手的上下抖动，在锅里打了几个滚，捞起来，放在盘里，再滴上几滴香油，红的辣椒、白的藕丁，煞是好看。闻起来酸酸的辣辣的，令人馋涎欲滴，吃上去脆脆的，酸辣可口，简直就是人间美味。
如今我们已经搬进了宽敞的新房，在外面吃的也多了，但每次总是少不了点上一份酸辣藕丁。不仅仅是因为它的酸辣脆香，清爽开胃，它更如同我们的爱情一样。无论我们以前有过怎样的酸甜苦辣，无论我们曾经经过过怎样的刻骨铭心，真正的爱情，无非就是那淡淡的一句执子之手，与子携老啊。
原载:珠江时报
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