痛并快乐着:轻乳酪的记忆_九色鹿的小厨房

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痛并快乐着:轻乳酪的记忆

(2011-04-01 09:13:05)

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分类：妈妈厨房：甜蜜蛋糕

看到这款轻乳酪小蛋糕的图片，一定就明白我为啥起这样的题目了。回缩、组织不细腻。纠结了半天才把图贴出来，权当总结经验吧。唯一让我感到欣慰的是，俺家帅帅吃得还算开心，看来口感还能说得过去。

对烘焙的热情有增无减，这其中功劳最大的就是帅帅了。昨天，又告诉我"没有蛋糕了"也难怪，虽然最近做的东西不少，但很多都送了朋友，呵呵，小家伙馋了……看这吃相，足以安慰我受伤的心灵。

更应该感谢烘焙，不仅带给我诸多乐趣、小喜悦，也让我认识了很多新朋友，爱上摄影，菜鸟需要继续成长

继续挖掘属于我和宝贝的小幸福！

原料：奶油奶酪：125克

牛奶：90克

蛋黄：3个

黄油：30克

低粉：25克

玉米淀粉：15克

蛋白：3个

糖：60克

柠檬汁：少许

注：此份量为六寸蛋糕及三小杯。

作法：

1、奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。

2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。

3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。

5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。

6、170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，160度45分钟。出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。

烘焙继续，快乐继续……

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